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配方分享 | 超级软的牛奶面包

时间:2020-05-26   访问量:1166
  今天分享的牛奶面包体更加柔软,小宝宝吃都是完全没问题的,并且面团材料配比很容易揉出膜,操作性非常强,喜欢面包的朋友可以试一试
  偶然把分成5份的面团再对切分成了10份,成品出来感觉很漂亮。这个简单又快手的做法一定要分享给大家,方子可做一个8寸和一个6寸,也可以是三个6寸的~
  配方分享
 
高筋面粉 细砂糖 全蛋液 牛奶
300g 50g 2g 35g 160g
酵母        
4g        
装饰用料
白芝麻 全蛋液 8寸圆模 6寸圆模  
适量 适量 1个 1个  
 
  制作步骤
  首先将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段。
 
  扩展阶段就是能撑开厚的薄膜,裂口呈锯齿状。
  然后,放温暖湿润处发酵至两倍大~
  发酵后,用手指沾面粉戳洞,不回弹不塌陷,发酵就完成了~
  用擀面杖将面团轻轻擀开排气,8寸的称出38g一个,分成10份滚圆后放入圆模内~
 
  我用的是不粘模,普通模请做好防粘处理~
  剩余的面团就是一个6寸的量了,约19g左右分成10等份,滚圆后放入6寸圆模内~
  然后放温暖湿润处发酵至两倍大,表面刷一层蛋液,然后撒上芝麻~
  放入预热好的烤箱中下层,我用海氏C45,170度烤20分钟左右,上色满意加盖锡纸,防烤焦哦~出炉后趁热脱模~
  今天的分享希望能够帮助你
 
  咱们明天继续

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