配方分享 | 全麦核桃包～软欧包！
时间：2020-05-29 访问量：1205
大家好我是小编--大王。核桃仁和葡萄干与全麦的完美结合，美颜健脑。切下一片，层层断面尽是勾人食欲的香脆干果，一口咬下，核桃芳香明显浮现，葡萄干经烤制后，果肉已交融于柔韧的面包组织，浓郁甜味逐渐渗透。
全麦核桃面包
| 配方用料 | ||||
| 面包粉 | 全麦粉 | 干酵母 | 糖 | 盐 |
| 175克 | 75克 | 2.5克 | 20克 | 4.5克 |
| 水 | 橄榄油 | 葡萄干 | 蔓越梅干 | 核桃仁 |
| 165克 | 12克 | 12克 | 25克 | 25克 |
| 葵花籽仁 | 表面装饰 | |||
| 25克 | 面包粉 | |||
制作步骤
将葡萄干，蔓越梅干提前浸泡半个小时，沥干水擦干备用（我都没泡）。核桃仁掰碎，生的话烤熟。
将除果仁，核桃，酵母等原料放入面包机，如黄油的话后加，酵母放酵母盒，启动面包面团程序，设定手动投料。投料声音想起，即加入果料，程序结束就已经完成基础发酵。冬天的话发酵时间可延长30分钟左右。
取出面团，平均分割两份。
轻拍处面团中的大气泡，将面团三折后松弛15分钟。
将松弛后的面团轻拍成长方形，将一边的两个角向内折，然后将中间新形成的角向内折。
将面团对折成橄榄形，封口处压紧，封口朝下排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到大概两倍大，在面团表面喷水，筛粉，割包，入预热220度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱。
出炉立即移到烤网晾凉。
果料多多，外脆内软。
小贴士
软欧包是在硬欧和软包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，比硬包口感好，又比软包健康。哈哈我也觉得如此。
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