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配方分享 | 全麦核桃包~软欧包!

时间:2020-05-29   访问量:1096
  大家好我是小编--大王。核桃仁和葡萄干与全麦的完美结合,美颜健脑。切下一片,层层断面尽是勾人食欲的香脆干果,一口咬下,核桃芳香明显浮现,葡萄干经烤制后,果肉已交融于柔韧的面包组织,浓郁甜味逐渐渗透。

  全麦核桃面包
 
配方用料
面包粉 全麦粉 干酵母
175克 75克 2.5克 20克 4.5克
橄榄油 葡萄干 蔓越梅干 核桃仁
165克 12克 12克 25克 25克
葵花籽仁 表面装饰      
25克 面包粉      
 
  制作步骤
  将葡萄干,蔓越梅干提前浸泡半个小时,沥干水擦干备用(我都没泡)。核桃仁掰碎,生的话烤熟。
  将除果仁,核桃,酵母等原料放入面包机,如黄油的话后加,酵母放酵母盒,启动面包面团程序,设定手动投料。投料声音想起,即加入果料,程序结束就已经完成基础发酵。冬天的话发酵时间可延长30分钟左右。
  取出面团,平均分割两份。
  轻拍处面团中的大气泡,将面团三折后松弛15分钟。
  将松弛后的面团轻拍成长方形,将一边的两个角向内折,然后将中间新形成的角向内折。
  将面团对折成橄榄形,封口处压紧,封口朝下排入烤盘,在温暖湿润处进行最后发酵。
  发酵到大概两倍大,在面团表面喷水,筛粉,割包,入预热220度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱。
  出炉立即移到烤网晾凉。
  果料多多,外脆内软。
 
  小贴士
 
  软欧包是在硬欧和软包之间找平衡,拥有欧包的外表,软包的心,比硬包口感好,又比软包健康。哈哈我也觉得如此。




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