巨好吃的麻薯芋泥软欧包，方子也是从台湾改良来的。
时间：2020-06-09 访问量：1401
你们知道欧包和面包的区别么？欧包低油低糖低脂高纤内馅丰富，外脆里嫩，个头大，分量重，比较健康，这几年有超多的网红欧包店，每个欧包价格都不便宜，但其实自己做也难，好吃经济又健康。
这次做的是麻薯芋泥软欧包，内馅有芋泥和麻薯，芋泥的香气人人都爱，麻薯的口感大家都喜欢，反正都是人气选项，把它们统统装进柔软的紫粉色面包组织中，一口下去，三重满足，口感味道都很优秀。
配方用料
| 芋泥馅 | ||||
| 芋头 | 紫薯 | 炼乳 | ||
| 350g | 80g | 50g | ||
| 麻薯馅 | ||||
| 糯米粉 | 玉米粉 | 牛奶 | 白砂糖 | 黄油 |
| 140g | 35g | 210g | 15g | 15g |
| 水饴 | ||||
| 15g | ||||
| 面包面团 | ||||
| 高筋粉 | 紫薯粉 | 牛奶 | 白砂糖 | 黄油 |
| 275g | 15g | 210g | 15g | 15g |
| 酵母 | 盐 | |||
| 3g | 2g | |||
制作步骤
首先原材料准备。
第一步：先准备芋泥馅：芋头和紫薯切块，上锅蒸熟。
第二步：蒸熟的芋头紫薯直接倒入厨师机，加入炼乳，中速搅拌均匀，搅拌成芋泥馅。
第三步：准备麻薯馅：将麻薯馅料中糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶搅拌均匀。
第四步：微波炉加热5分钟或上锅蒸25分钟蒸熟。
第五步：将麻薯倒入厨师机搅拌，加入黄油和水饴匀速搅拌，将黄油和水饴揉进麻薯中，揉好盖上保鲜膜待用。
第六步：接下来做面包面团，准备好所有材料倒进厨师机进行搅拌。
第七步：搅拌成团后，将揉好的面团盖上保鲜膜放在28度左右的环境中发酵45分钟左右。
第八步：手指粘粉戳洞不回弹即可，这样第一次发酵就完成了。
第九步：面团排气分割，整理成4个小面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
第十步：将芋泥馅和麻薯馅分别分成4份。
第十一步：将麻薯擀开，上面铺上芋泥馅。
第十二步：将松弛好的面团擀开，上面铺上馅料，从底部向上卷起。
第十三步：卷好捏紧收口，整理成枣核形，盖上保鲜膜，放入38度的环境中发酵40分钟左右。
第十四步：发酵完成撒上一点干粉，割出一些口子。
第十五步：烤箱提前预热180度，烤20分钟左右，出炉晾凉。
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