请停止散发你的魅力|--咸蛋黄肉松吐司
时间：2020-06-10 访问量：1219
大家好，我是小编--大王。每到周末总是想做些吃的，改善一下伙食嘛！看看冰箱，上次做的咸蛋黄肉松馅还剩一丁点，想了一下，搭配小葱，做一个葱香味道的肉松吐司吧！小葱可谓是咸味面包的百搭小伙伴，光是想想就觉得特别香。
加了咸蛋黄肉松馅，油脂比价丰富，因为咸蛋黄经过高温，油脂被逼出来了，普通的肉松+小葱，口感上要清淡一些。小葱一定要多放，真的很香。。。
咸蛋黄肉松吐司
以下配方适合4个水立方吐司模具，或者2个450克的吐司模具。
| 配方用料 | ||||
| 高筋粉 | 酵母粉 | 细砂糖 | 盐 | 牛奶 |
| 500g | 6g | 60g | 5g | 80g |
| 水 | 白米饭 | 鸡蛋 | 黄油 | 沙拉酱 |
| 210g | 80g | 30g | 40g | 4大勺 |
| 小葱 | 肉松 |
咸蛋黄肉松馅 2大勺 |
||
| 适量 | 适量 | |||
制作步骤
1：提前准备好所需原料。
2：大米饭中加入牛奶和100克的水，打成米浆。
3：除去黄油，将所有食材倒入厨师机搅拌缸中，开二档搅拌15分钟后出粗膜，然后加入黄油。
4：继续搅拌5分钟，呈手套膜状态。
5：将面团滚圆，放入大的容器当中，盖保鲜膜室温发酵。
6：当面团涨至原来的2.5倍大小之后，用手指插入，形成不回缩不反弹的孔洞，代表发酵完成。
7：将面团平均分成4等份，盖保鲜膜室温松弛15分钟。
8：取一个面团，擀成长方形，抹少许的沙拉酱。
9：撒上肉松和小葱。
10：自上至下卷起，收口处捏紧。
11：面团从中间切开，顶部不要切断。
12：左右交叉卷起。
13：最后将底部捏紧。
14：将面团的收口处放在吐司盒的底部，顶部露出好看的花纹进行最后的发酵。
15：当面团涨至吐司盒的7-8分满的时候，烤箱预热。
16：送入烤箱175度烘焙38分钟。
总结经验
1、分割面团之后，接下来的每一步操作中途都需要停止15-20分钟，这样做的目的是松弛面团，只有充分进行松弛后的面团才会方便擀成薄片，方便整形，如果是强行将面团擀成长条，过度的力量会弄断面筋，影响烘焙时面团的膨胀。
2、关于配方的含水量，不同品牌的面粉吸水量不同，所以建议初次制作时，预留10克左右的水，根据实际情况进行增减会比较稳妥。
3、关于和面：大家在做面包时，用到的和面辅助器材不同，这些器材在功率和力量上也存在一定的差异，给的和面时间仅供参考，具体还是要根据自己面团的状态来做判断。
4、关于烘焙温度，每一个烤箱都是有温差的，有的温差大，有的温差小，而且烘焙的温度与模具也有关，所以烘焙时间和温度都需要进行适当调整。一般来说，烘焙吐司的建议温度是170-180度，烘焙40分钟，大家需要根据自己的实际情况，调整到最适合自己烤箱的烘焙温度。
今天的分享希望能够帮助你
