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活雷锋!!十一款配方无私奉献,喜欢的进!

时间:2020-06-15   访问量:1214
大家好,我是小编--大王
一个惹人厌(让人嫉妒)的美男子
对一个烘焙人来说
掌握了配方就是掌握了主动权
今天大王搜肠刮肚、绞尽脑汁的
为大家搞来了18种烘焙配方
不用谢我
我们那个年代的人心中都住着一个雷锋
十一款配方分享

01
 

用料

材料

用量

手法

 

墨西

 

哥皮

 

1、黄油

300g

将黄油和糖粉

 

糖粉

300g

慢速搅匀

 

 

 

 

 

2、鸡蛋

300g

搅匀

 

 

 

 

 

3、低粉

300g

搅匀

 


02
 

用料

材料

用量

 

手法

松酥

 

 

低筋粉

80g

 

将以上三种

黄油

50g

 

拌匀搓成颗粒

白糖

25g

 

面包刷蛋液后

 

 

 

撒上

 

 

 

 

 

 

 

 


03
 

用料

材料

用量

 

手法

桃酥

低粉

500g

 

全部在盆里拌匀

猪油

250g

 

下20-30g一个

泡打粉

20g

 

压扁

白糖

250g

 

撒白芝麻或核桃

清水

30-40g

可加可不加

180°-160°

鸡蛋

2个

 

25-30分钟


04
 

用料

材料

用量

手法

 

派皮

黄油

563g

全部混合

 

糖粉

275g

中速搅匀

 

全蛋

3个

 

 

低粉

850g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


05
 

用料

材料

用量

 

手法

黄桃

 

派汁

全蛋

5个    

 

用蛋抽把1+2拌匀

500g

 

加3搅拌再加4搅拌

玉米粉

100g

 

最后加黄桃丁撒上

金钻奶油

1瓶半

 

酥面:少许黄油加

柠檬汁

少许

 

粉搓成颗粒汁倒入

黄桃切丁

适量

 

派皮中烤200°


06
 

用料

材料

用量

 

 

椰蓉

 

鸡蛋

4个

 

 

白糖

180g

 

 

色拉油

400g

 

 

椰蓉

100g

 

 

低粉

32g

 

 

 

 

 

 


07
 

用料

材料

用量

 

手法

草莓

 

慕斯

淡奶油

900g

 

打发

蛋黄

15个

 

和糖一块打发

300g

 

 

吉利丁片

75g

 

泡软微波打发

草莓顶料

450g

 

和水烧开

150g

 

 


08
 

用量

材料

用量

材料

用量

巧克

 

力饼

 

黄油

180g

 

 

白糖

180g

 

 

低粉

280g

 

 

可可粉

35g

 

 

5g

 

 

小苏打

3g

 

 


09
 

用料

材料

用量

 

手法

手指

 

蛋黄

240g

 

蛋黄达发行之后

白糖

85g

 

加入一半打发蛋白

蛋白

360g

 

用手拌匀

210g

 

倒入3拌匀

低粉

330g

 

加入剩下的

栗粉

80g

 

蛋白拌匀

 
10
 

用料

材料

用量

材料

用量

蜂蜜

 

蛋糕

鸡蛋

1250g

色拉油

375g

500g

 

 

低粉

625g

 

 

泡打粉

10g

 

180°/160°

蛋糕油

45g

 

1小时

235g

 

 

 

11
 

用料

材料

用量

材料

用量

蜂巢

 

蛋糕

鸡蛋
19个
610g
炼乳
2瓶
色拉油
240g
白糖
100g

 

 

蜂蜜

320g

 

 

面粉

400g

 

 

小苏打

30g

 

 

 

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