软欧包培训学校 | 没有蒸汽烤箱不会做欧包？来！
时间：2020-06-20 访问量：1415
一直以来，欧包都是养生人群最热衷的面包。这种从欧洲漂洋过海来的面包低糖、低卡、高纤，优点实在太多。
但未改良过的传统硬欧包，不太适合普通中国人的饮食习惯。如何在不放弃硬欧健康属性的前提下改良欧包？前段时间大王推出的《养生面包》就是一个很好的例子。
周老师的改善方法就是在面包里加点料！特别是黑芝麻、白芝麻、亚麻籽、紫米、核桃这类本身就十分健康的食材，加入欧包后会有1+1>2的效果。
欧包烤焙过程中需要蒸汽，没有蒸汽烤箱怎么办呢？
1.如果你的烤箱门的密封性好，可以找一些石子放在烤盘上送入烤箱，提前至少半小时开始预热烤箱。开始烤焙时，往石子上倒些热水，立即会有大量蒸汽产生。
2.如果你的烤箱门的密封性不好，蒸汽会从门缝处跑走，可以事先往面包表面喷水。不建议直接往烤箱壁和加热管上喷水，对烤箱的损伤太大。
配方用料
| 高筋粉 | 水 | 玉米油 | 盐 | 糖 |
| 250克 | 150克 | 10克 | 4克 | 10克 |
| 酵母 | ||||
| 3克 | ||||
| 橄榄油更佳 | ||||
8块钱，8分钟，吃8天的欧包！8分钟就能做欧包吗？让我来试试。
把所有材料混合，稍加揉拌，成为一个黏糊糊的面团。欧包就是这样好，不用揉出膜，不一定用面包粉，不用黄油不用奶不用蛋。但，做得不好又会被嘲笑为“烤馒头”。把刚才做好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏发酵。
睡一觉，第二天早晨。看看冰箱里的面团，已经悄悄长大了两倍以上。充满了孔洞，这些空洞将会成为欧包里那些标志性的粗糙肌理。想象法餐里面包，孔洞里饱饱地吸入了大量的咖喱肉汁。好爽~
案板上放较多的面粉，把面团倒出来，粘性大，需要用手帮一下。
但是别揉搓，一揉，那些孔洞就搓没了。轻柔地把面团做个四折，只需要四下。好简单，对不对？有果仁啥的就一起包进去。
翻过面来，整理成圆形。面团很软很软，这时候在下面垫一张油纸，方便接下来的操作。
整形好之后就让面团再充分发酵一下。冷藏发酵的面团爆发力棒棒的，发酵成两倍大小就可以筛粉了。随便割几道你喜欢的花纹。
这时黑科技要出场了。黑科技的终极目标是产生蒸汽。有些脑洞大开的厨友也提供了很好的方法。
比如说，高温预热烤箱，面包胚进入的同时，往烤箱底层泼些水。但凡水浴法之类都伤烤箱，不要为了一个8块钱的面包，做个破坏大王吧！或者准备个喷壶，每隔一分钟往烤箱里喷一次水。这么想不开，要守着烤箱？
麻烦的，统统都不要。我只需一个锅内胆+一个烤盘。什么锅？我觉得都可以呀，紫砂煲、电饭煲、炖盅内胆……只要食品级材料，耐热，都可以。
烤箱调高温度到230度，锅内胆放入预热至少20分钟。
戴厚手套取出内胆，pia~一下，把油纸和面包胚都甩进锅里，小心，别被烫到手了。烤盘马上盖上。
放入烤箱中。230度先烤15分钟。（烤大面包时间要相应增加）15分钟后取出烤盘，再考15分钟至上色满意。
取出锅。敲敲面包，嗑嗑嗑，声音真好听。
欧包要晾凉1小时水汽散尽才切片吃哦。
真想你们能听到切欧包的声音，像锯木头？和果酱一起搭配吃也不错的，车厘子酱配欧包。
一次可以多做一些，放入密封袋，吸管吸出里面的空气，冷冻室内保存，需要吃的时候拿出来稍微烤烤。和新出炉的无差哦~是不是真心简单的一款面包。
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咱们明天继续
学西点烘焙，选壹度可可
配方用料
| 高筋粉 | 水 | 玉米油 | 盐 | 糖 |
| 250克 | 150克 | 10克 | 4克 | 10克 |
| 酵母 | ||||
| 3克 | ||||
| 橄榄油更佳 | ||||
