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面包烘焙培训 | 只需要揉一次面的花式小面包组合!
  大家好,我是小编--大王。大家都知道做面包很耗时间的,往往要等上几个小时左右。而且面包的花式又层出不穷,尤其是家庭烘焙每天只做一种也确实费时又费力。那么,如果一次揉面却能够同时做出几种花式面包,算不算得上是事半功倍的好事情呢。
  做法很简单,就是直接揉一个面团,然后分成若干份,再分别整形成自己喜欢的花式即可。图示从左往右分别为:毛毛虫面包、培根面包、肉松面包、火腿沙拉面包和芝士面包。5种花式一共10个面包,以下过程图以此为例。
  配方用料

【面团】
高筋粉 低筋粉 全蛋液
200克 50克 48克 110克 25克
黄油 酵母    
2.5克 20克 2.5克    
【火腿沙拉面包用料】
火腿肠 胡萝卜 黄瓜 沙拉酱  
1根 1根 1根 适量  
【肉松面包用料】
肉松 沙拉酱      
适量 适量      
【芝士面包用料】
奶酪条 香菜末      
适量 适量      
【培根面包用料】
培根 番茄酱 沙拉酱    
适量 适量 适量    
【毛毛虫面包用泡芙酱】
黄油 鸡蛋 低粉  
25克 50克 1个 25克  

 

  制作步骤
 
  第一步:将面团所有材料除黄油外揉至光滑,加入黄油揉至扩展。
  第二步:揉好面团后进行发酵,将面团发酵至两倍大。
  第三步:将面团分成十等份,盖上保鲜膜后静置10分钟。
  第四步:取一份擀长(培根面包胚)
  第五步:另取一份擀长并卷起(毛毛虫面包胚)
  第六步:再取三份分别擀长,整形成橄榄形(分别为火腿沙拉面包、肉松面包、芝士面包胚)
  第七步:烤盘放入烤箱中进行二次发酵(10个面包胚放了两个烤盘)
  第八步:发酵的过程中制作毛毛虫面包用的泡芙酱:
 
  1、将黄油和水倒入锅中
 
  2、黄油水煮开后倒入过筛后的低粉
 
  3、用小火搅拌至小锅底部出现粘连状
 
  4、面团非常干后放凉到60度
 
  5、分次加入鸡蛋液至呈倒三角状
  第九步:发酵至两倍大后所有面包胚上面刷全蛋液。
  第十步:4个面包胚不作处理,6个面包胚表面装饰如下:
 
  1、芝士面包:撒芝士条和香菜末
 
  2、培根面包:铺上培根并挤上番茄酱和沙拉酱
 
  3、毛毛虫面包:挤上泡芙酱
 
  烤箱180度预热,中层18-20分钟即可
  第十一步:制作火腿沙拉面包馅料:将火腿肠,胡萝卜、黄瓜切丁后与沙拉酱拌匀。
  第十二步:在切开口的小面包中夹入馅料即可。
  第十三步:肉松面包做法:将小面包从中间切开,但不切断,中间抹上沙拉酱,表面也均匀抹上沙拉酱,上面沾满肉松即可。
  成品:肉松与火腿沙拉面包
  成品:毛毛虫面包
  成品:培根面包
  成品:芝士面包
  大合影
  温馨提示
 
  1、面包花式可以根据自己的喜好来进行选择搭配。
 
  2、分面团时5个8个10个任意,只是个头大小不同而已。
 
  3、发酵好的面包极度松软,不能重力触碰,不然会变形。
 
  4、烤好的面包要及时取出放凉后再装入保鲜袋中保存。
 
  5、隔天食用前可以在微波炉里叮一下,一样松软可口。
 
  今天的分享希望能够帮助到你
 
  咱们明天继续
 
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