壹度可可·记录甜蜜瞬间
学蛋糕~猕猴桃蛋糕卷!盛夏开胃解暑神器
  颜色好看又有营养,一整个毛猴子(猕猴桃爱称)被包在最中间,清新的酸甜均衡了奶油的小小甜腻,口感特别细嫩,柔软,搭配起来很解腻!
 
  毛猴子蛋糕卷
  洁白如天使一般的蛋糕卷,清爽的蛋糕搭配香甜的奶油,里面还有清新的毛猴子,非常爽口的一款甜品。
  ▼▼▼
 
  配方用料
 

 
蛋糕体
鸡蛋 低筋粉 牛奶 细砂糖 玉米油
4个 85g 62g 60g 25g
柠檬汁        
若干        
奶油加心
淡奶油 全脂奶粉 细砂糖 猕猴桃  
200g 12g 15g 5颗  

 

  制作步骤
 
  蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
  低筋面粉过筛后加入,搅拌均匀。
  细砂糖分三次加入蛋白中,打发成清晰有光泽感的蛋白霜,提起打蛋器会有小小一个有弹性的弯钩的偏中性稍偏干的状态。
  取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
  拌匀的蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
  拌匀后的蛋糕糊倒入烤盘中,用刮板整理平整,轻震两下。
  放入预热好的烤箱中层,转180°烤15分钟。
  在晾网上铺一张新的油纸,然后将烤好的蛋糕卷倒扣在油纸上,撕开四周的油纸,放凉。
  放凉的过程中,可以准备中间要卷入的食材了,先把猕猴桃处理一下,也就是去皮就好。
  猕猴桃弄好之后就可以打奶油了,把淡奶油和奶粉以及细砂糖一起打发到比较硬挺的状态,纹路非常清晰,几乎没有流动性。
  放凉后撕去油纸,露出毛巾底,然后将四周各切去1cm宽度左右的边边。
  将蛋糕体翻转过来,上色的一面朝着自己,均匀抹上打发好的奶油。
  将猕猴桃摆在蛋糕中间位置。
  然后头部朝向尾部卷起,收紧一下卷起的位置,然后两头油纸卷紧后放冰箱冷藏大概3小时。




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