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第八届世界面包大赛第①站贵州预选赛大赛回顾

时间:2020-07-10   访问量:1077
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  世界面包大使团于2007年在法国创建,每两年举办一次世界面包大赛,有几十个国家和少数地区参与这一国际赛事。世界面包大赛为推动全球烘焙业的手工艺发展起到了积极的作用,中国十多年来挖掘和培养出一大批优秀烘焙技能人才,参与此项赛事。第八届世界面包大赛中国选拔赛共有13站比赛:8场预选赛,4场分区赛,1场总决赛,将招募近百位选手参与。计划于2021年3月选出中国队最终人选,代表中国参加2021年10月在法国举办的“第八届世界面包大赛”全球总决赛。
 
  2020年6月17日,第八届世界面包大赛中国选拔赛贵州预选赛在贵阳拉开了比赛的序幕,大赛评委和参赛选手陆续到达比赛场地集合报到。
  世界面包大使团(中国)秘书长、预选赛裁判长让峥皓宣读比赛规则
  参赛选手在赛前分别提交大赛作业书(包括配方、工艺流程、照片),并进行抽签分组。
 
  第一组:选手马甜甜,助手杨竣博
 
  第二组:选手张甜甜,助手陈宇琴
 
  第三组:选手杨康,助手罗淦
 
  第四组:选手卢阳,助手卢杰峰
 
  选手们在领取物料后,进行设备调试。
 
  选手进行赛前准备工作,时间为1小时。
  选手介绍
 
  马甜甜
 
  夕野面包Wildough Bakery的主理人
 
  念大学的时候就在面包店做兼职
 
  毕业后回到家乡,从全职学徒开始,正式踏入面包世界的大门
 
  去年开了自己的面包店——夕野面包Wildough Bakery
 
  2018年参加第七届世界面包大赛广州赛区比赛
 
  希望通过比赛校验自己的进步、反思不足
 
  接触优秀的同行和前辈
 
  通过技能和理念的交流来创造更好的产品
  很高兴能有机会让我向各位前辈和同行学习,也很感谢组织方搭建的这个优秀平台。我们赛场见咯!
  张甜甜
 
  喜欢烘焙的人,更钟爱面包
 
  刚开始学习面包时,就坚定了继续学习的决心和信心
 
  希望通过参加这次比赛,能提升自己的水平
 
  在备赛期间,曾热烈过,自信过,开心过
 
  也会因为调试产品的失败懊恼过,疲惫过,甚至自我怀疑过
 
  一步又一步的前进让她不仅技术在提升
 
  同时也让整个人都变得更加成熟
 
 
  人生需要挑战,才会让我们的生活多姿多彩,让我们的生命充满意义。
 
 
  卢阳
 
  2009年公安院校毕业之后,学习过音乐制作和人像摄影
 
  2010年考入当地市委宣传部,成为一名记者
 
  2013年辞职去广州学烘焙,正式接触烘焙行业
 
  之后继续进修学习面包制作和法式甜点
 
  2013年创立“玥妍家·烘焙”
 
  2015年成立阳林食品管理有限公司,主营烘焙原材料
 
  2017年5月,在北京58度C产品研发中心学习面包
 
  2018年11月,在庄鸿铭师傅进修软欧面包
 
  2018年2月,在香港理工大学酒店管理学院进修甜点
 
  2019年8月,就读于法国雷诺特厨艺学院,学习面包和法甜
 
 
  由于多方面原因,本来想弃赛了,但是女儿那天问我什么时候比赛,因为之前答应过她,让她来看我比赛。我觉得不管怎么样,我都应该要完成这次比赛。
 
 
  杨康
 
  在面包行业已有9年的工作经验,长期从事教学工作
 
  起初为了工作而做面包
 
  但后来在对面包的接触中,逐渐发现了制作面包的乐趣
 
  并萌发了参赛的念头
 
  想提升锻炼自己,知道自己是在什么水平
 
  毕竟山外有山,人外有人
 
  虽然对各类市面上面包产品的了解及制作工艺上都有着扎实的功底,但对于产品研发有很多不足。正是通过对比赛项目的细节了解及准备,让自己对制作产品的标准控制和产品研发思路有了长足的进步,更加注重产品制作细节,同时也想通过参与这种大赛来锻炼自己的处事能力及应变能力,并争取在面包这条路上更上一层
 
  参与大赛组织的工作人员和志愿者,为这场比赛做了充足准备。
 
  选手们经过两天的紧张比赛,评审团队辛苦付出,对选手们的作品从客观评分、主观评分、助手评分、纪律评分四个方面进行评判,于当日揭晓贵州预选赛晋级名单。
 
 
  世界面包大使团(中国)秘书长、预选赛裁判长让峥皓对本场比赛进行点评,在对选手们的表现做出肯定的同时,也指出比赛中存在的不足,并对大赛支持单位表示感谢!
 
  优秀选手:马甜甜、张甜甜、杨康、卢阳
 

  本届大赛赞助厂家代表:德慧集团大健康事业销售总监伊廷保先生,贵阳欣博尔商贸有限公司董事长朱红女士,为晋级选手颁奖。
  晋级选手:马甜甜、杨康
 
 
  选手马甜甜、助手杨竣博
 
 
  选手杨康,助手罗淦
 
 
  选手马甜甜、杨康在贵州预选赛成功晋级!
  他们将参加8月份在成都举办的分区赛,请继续关注!
 
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