学烘焙 | 不甜不腻不油的水果马芬
时间：2020-07-22 访问量：1318
水果马芬
福/利/时/间
壹度可可西点烘焙学院
大王
这款水果马芬蛋糕特点是不甜不腻并且不油的版本，如果你喜欢甜口一些，可以根据喜好适量加糖，50%都可以！
当马芬加入水果，口感嗖嗖上升，清爽，丰富且惊艳，果断拌入点坚果，好吃的停不下来，一整个下肚满足的不得了！
马芬蛋糕
马芬上的水果可以选择新鲜的，也可以是冷冻的，草莓，蓝莓，覆盆子，香蕉都是非常不错的选择！坚果粒要用生的，不然洒落表面的都要焦掉，制作过程难度属于中偏低，当下午茶或者孩子下课零嘴妥妥的合适。
水果马芬配方用料
| 黄油 | 红糖 | 全蛋 | T55粉 | 泡打粉 |
| 58克 | 38克 | 56克 | 140克 | 3.5克 |
| 牛奶 | 核桃仁 | 蔓越莓 | 小草莓 | 蓝莓 |
| 56克 | 25克 | 15克 | 6个 | 50克 |
水果马芬制作步骤
原料准备
黄油软化，加入红糖，要过筛，有颗粒！
刮刀将黄油和红糖碾压拌匀。
打蛋器中高速打发，至羽毛状（记得刮2-3次盆，黄油飞到盆壁，会打发不到）
天热盆底下做冰水（小贴士）
全蛋分三次加入，每次1/3的量，加入蛋液会有点油水分离，不要担心，继续打发。
第二次加入打发后，第三次再加入全蛋液完全打发均匀。
加入第一次过筛的面粉和泡打粉，拌匀。
加入配方中一半牛奶，用刮刀完全拌匀。
第二次加入1/3过筛的面粉和泡打粉。
加入剩下的一半牛奶，用刮刀大跨度翻拌均匀。
第三次加入1/3过筛面粉和泡打粉，继续搅拌均匀。
加入配方中1/3量的核桃仁，蔓越莓干，小草莓和蓝莓，稍微拌一拌。
倒入纸杯，比较满的状态，撒点坚果粒，加点水果（稍微用点力1/3的果肉按压到面糊里面）
放入烤箱，180度上下火，30分钟。
快出炉时候的样子
出炉等凉一下下。好吃极了，一整个轻松下肚！
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