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学烘焙 | 不甜不腻不油的水果马芬

时间:2020-07-22   访问量:1194
  水果马芬
 
  福/利/时/间
  壹度可可西点烘焙学院
 
  大王
 
  这款水果马芬蛋糕特点是不甜不腻并且不油的版本,如果你喜欢甜口一些,可以根据喜好适量加糖,50%都可以!
 
  当马芬加入水果,口感嗖嗖上升,清爽,丰富且惊艳,果断拌入点坚果,好吃的停不下来,一整个下肚满足的不得了!
 
  马芬蛋糕
  马芬上的水果可以选择新鲜的,也可以是冷冻的,草莓,蓝莓,覆盆子,香蕉都是非常不错的选择!坚果粒要用生的,不然洒落表面的都要焦掉,制作过程难度属于中偏低,当下午茶或者孩子下课零嘴妥妥的合适。
  水果马芬配方用料
 
黄油 红糖 全蛋 T55粉 泡打粉
58克 38克 56克 140克 3.5克
牛奶 核桃仁 蔓越莓 小草莓 蓝莓
56克 25克 15克 6个 50克
  水果马芬制作步骤
 
  原料准备
  黄油软化,加入红糖,要过筛,有颗粒!
  刮刀将黄油和红糖碾压拌匀。
  打蛋器中高速打发,至羽毛状(记得刮2-3次盆,黄油飞到盆壁,会打发不到)
  天热盆底下做冰水(小贴士)
  全蛋分三次加入,每次1/3的量,加入蛋液会有点油水分离,不要担心,继续打发。
  第二次加入打发后,第三次再加入全蛋液完全打发均匀。
  加入第一次过筛的面粉和泡打粉,拌匀。
  加入配方中一半牛奶,用刮刀完全拌匀。
  第二次加入1/3过筛的面粉和泡打粉。
  加入剩下的一半牛奶,用刮刀大跨度翻拌均匀。
  第三次加入1/3过筛面粉和泡打粉,继续搅拌均匀。
  加入配方中1/3量的核桃仁,蔓越莓干,小草莓和蓝莓,稍微拌一拌。
  倒入纸杯,比较满的状态,撒点坚果粒,加点水果(稍微用点力1/3的果肉按压到面糊里面)
  放入烤箱,180度上下火,30分钟。
  快出炉时候的样子
  出炉等凉一下下。好吃极了,一整个轻松下肚!



 
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