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学烘焙 | 香甜松软【铜锣烧】

时间:2020-07-26   访问量:1149
  经典美味铜锣烧
  深色外皮带微微苦感让甜蜜更动人,松弹的饼皮散发着奶香,夹着绵柔细腻的蜜豆沙,掰开很柔韧,咬上一口韧劲中带着温柔的口感。
  一个童年的记忆多啦A梦最爱的点心【铜锣烧】高纤维、高蛋白、营养点心、老人小孩都爱吃。
  铜锣烧配方用料
 
低筋粉 鸡蛋 细砂糖 牛奶
120g 3个 40g 45g 1g
泡打粉 豆沙 蜜红豆    
2g 适量 适量    
  铜锣烧制作步骤
 
  将鸡蛋打散,将细砂糖分3次加入鸡蛋液中,用打蛋器较大均匀。
  蛋液中倒入45g牛奶混合均匀。
  加入过筛后的低筋粉、盐和泡打粉,拌匀至无颗粒状,静置一旁,表面会产生小气泡。
  准备好湿毛巾,对折放在一边。取无水无油的平底锅,小火烧至70-80度(4分钟左右),将锅放置在湿毛巾上,听刺啦一声冒白汽。
  往锅的中心位置倒入适量的面糊,让它形成一个圆形。再把锅移回灶上,小火加热至表面气泡破掉并凝固(约3分钟),翻个面继续小火加热10~20秒。
  取煎好的饼皮,在浅色的一面涂抹上适量的豆沙,中间加适量蜜红豆,盖上另一张饼皮。
  烙个小爪印!某宝买个烙印,明火上烧40秒左右,盖1秒~
  小贴士
 
  注:每做一个饼皮都重复4和5的步骤,用湿毛巾降温以免温度过高,使得饼皮焦糊或受热不均而产生内外圈。
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