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面包培训丨打卡最近流行的网红面包——蝴蝶结面包

时间:2020-07-30   访问量:1102
  流行网红蝴蝶结面包
  萌萌的蝴蝶结面包来啦
 
  超级好做,就是整形稍微需要点技巧
 
  但是做出来好好看又好好吃
 
  壹度可可
  配方用料
 
  高筋粉牛奶鸡蛋糖奶油
 
  250g 40g 1个30g 50g
 
  黄油酵母盐
 
  25g 3g 2g
 
  蝴蝶结面包制作步骤
 
  将高筋粉,白糖,酵母,奶油,鸡蛋,牛奶少量多次加入,揉成团,静置15分钟。
  面团揉至光滑的状态,放入黄油和盐。
  先低速揉等黄油差不多吸收后转中速揉,揉至面团光滑,可以拉出薄膜即可。
  放入冰箱发酵到1.5-2倍大(40分钟)。
  将面团分成12等分,整成圆形。继续放冰箱发酵15分钟。冷藏可以降低面团温度,给面团足够休息时间,低温松弛好的面团会更利于后期的整形。
  取一个面团,擀成圆形,确定好中心,离中心一厘米处切一刀,在它对面左右各切一刀。
  再把左右两边各自分成均等的三等分,中间的面片翻过去,两边靠拢。中间条翻上到底部,捏紧收口处。
  蝴蝶结就做好啦。放入烤盘,密封发酵至2倍大,室温发酵30分钟。表面过筛撒一层薄面粉。
  烤箱预热10分钟,上下火180度,中下层,20分钟。上色好了及时加盖锡纸。
  漂亮的蝴蝶结面包就做好了。
  又好看又好吃的蝴蝶结面包赶紧做起来吧!
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