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无油版蛋糕

时间:2017-08-07   访问量:1238

 

 

食谱配方

 

食材

数量

食材

数量

主料

低筋面粉

70g

玉米淀粉

20g

鸡蛋

3个

浓稠酸奶

200g

辅料

细砂糖

50g

柠檬汁

几滴 

 

 

 

 

制作步骤

 

 

 

 

1.分离蛋白蛋黄。蛋白备用,将蛋黄加入浓稠酸奶,搅拌均匀。

2.筛入低粉和玉米淀粉的混合物,搅拌均匀。

3.搅拌至如下图细腻光滑状,备用。

4.蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入砂糖,打发至大弯钩状态。

5.打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,用翻拌和切拌的手法拌匀。

6.把拌好的蛋糕糊放入模具中,八九分满即可,轻震模具,震出大气泡。

7.预热好的烤箱中把烤盘加满水,放入模具(模具放在烤箱的中下层),上下火110度烤制100分钟即可。完成之后,再在烤箱中焖25分钟再取出。

8.倒出脱模即可。放冰箱中冷藏后食用,口感更佳哦!



 

9.美美无油版酸奶蛋糕!

 

 

小贴士

 

 

1.酸奶建议选择浓稠的,成品口感更好。

2.低温慢烤,口感更佳细腻柔软。

3.烤好的成品,如果放冰箱冷藏后再食用,口感更佳哦!

4.烤箱要提前预热10分钟左右,另外具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。

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