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潍坊西点培训_最好吃的玛芬蛋糕该如何来做

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最好吃的玛芬蛋糕用料:

鸡蛋 100克(2只中等大小)
60克
1.5克
奶粉 5克
泡打粉 2克
低粉 100克
玉米油 90克
馅料 蓝莓果酱、果干、各种坚果
 

最好吃的玛芬蛋糕的做法:

1.鸡蛋和糖、盐搅打至融化,加入玉米油,此方全程用手动打蛋器即可,无需打发;



2.加入过筛的粉类(奶粉、泡打粉和低粉),搅拌均匀;

3.此时的面糊很顺滑,并且没有颗粒。此时,加入自己喜欢的馅料(小贴士里有:各种果干、果酱、坚果,只要你喜欢的就尽情地加吧),搅拌均匀,倒入模具。注意:面糊倒至6-7分满即可,因为泡打粉的作用,烤的时候会膨胀,倒的太多可能会溢出来。烤箱预热好170度25分钟。


小贴士:

1、此方同样适用于棒棒糖蛋糕,无需抹油,脱模方便。此方分量刚好可以做一个20连模的棒棒糖。不过切记要烤熟才能打开模具,不然出来的就不是圆圆的棒棒糖了,而是椭圆形的。。。

2、糖的分量可按口味自行增减,减量20克就只是稍微有点甜味。油不建议减量太多,怕油的同学建议减量10-15克,再多的话个人觉得会有些干。

3、此款蛋糕不用打发,就是靠泡打粉去支撑的。

4、馅料可以放自己喜欢的,巧克力豆、蓝莓干、蔓越莓干、蓝莓酱、草莓酱、芒果酱、核桃碎、杏仁片啥的都可以丢进去。

5、最后一步拌的时候拌匀,用手动打蛋器用力搅几下,看到面糊顺滑没有多余的油就可以了。

6、新手不要过于依赖方子的温度。每家烤箱的脾气不同,还是要你自己去摸索的。如果时间到还没有上色,请调高温度;表面已经上色里面不熟的,可以加盖锡纸再多烤几分钟,下次降低温度延长时间烤;带上下火独立控温的烤箱,建议上火调高些,达到爆头效果。



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泡打粉 2克
低粉 100克
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最好吃的玛芬蛋糕的做法:

1.鸡蛋和糖、盐搅打至融化,加入玉米油,此方全程用手动打蛋器即可,无需打发;



2.加入过筛的粉类(奶粉、泡打粉和低粉),搅拌均匀;

3.此时的面糊很顺滑,并且没有颗粒。此时,加入自己喜欢的馅料(小贴士里有:各种果干、果酱、坚果,只要你喜欢的就尽情地加吧),搅拌均匀,倒入模具。注意:面糊倒至6-7分满即可,因为泡打粉的作用,烤的时候会膨胀,倒的太多可能会溢出来。烤箱预热好170度25分钟。


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2、糖的分量可按口味自行增减,减量20克就只是稍微有点甜味。油不建议减量太多,怕油的同学建议减量10-15克,再多的话个人觉得会有些干。

3、此款蛋糕不用打发,就是靠泡打粉去支撑的。

4、馅料可以放自己喜欢的,巧克力豆、蓝莓干、蔓越莓干、蓝莓酱、草莓酱、芒果酱、核桃碎、杏仁片啥的都可以丢进去。

5、最后一步拌的时候拌匀,用手动打蛋器用力搅几下,看到面糊顺滑没有多余的油就可以了。

6、新手不要过于依赖方子的温度。每家烤箱的脾气不同,还是要你自己去摸索的。如果时间到还没有上色,请调高温度;表面已经上色里面不熟的,可以加盖锡纸再多烤几分钟,下次降低温度延长时间烤;带上下火独立控温的烤箱,建议上火调高些,达到爆头效果。



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