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烟台面包培训_蔓越莓全麦黑糖面包的做法

烟台面包培训,就到省城济南吧!济南比较好的就数济南壹度可可面包培训学校!始终坚持小班授课模式!包教包会包复训!接下来,就由济南壹度可可面包培训学校让老师为大家讲一下蔓越莓全麦黑糖面包的做法。

蔓越莓全麦黑糖面包用料:

高活性干酵母 4g
全麦面粉 120g
黄油(熔化) 30g
红糖 30g
160g
高筋面粉 120g
蔓越莓干 45g
5g
 

蔓越莓全麦黑糖面包的做法:

1、将所有粉末倒进容器里,低速搅拌均匀。

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤1

2、加入水,用台面式搅拌机低速(第一档)搅拌成一个软团(如果太干或太湿的话,酌情水或者面粉)。

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤2

3、搅拌成一个软团后,加入熔化的黄油,速度加一档,揉15分钟左右。

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤3

4、揉至出膜阶段。 

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤4

5、加入蔓越梅干,揉均匀即可。

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤5

6、将面团放在刷了油的容器里,盖上保鲜膜或湿毛巾,发酵至两倍大。

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤6

7、排气,分成2等分,装进保鲜膜袋,醒发15分钟。

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤7

8、放在案板上擀成长方形,第二次3折后,擀开成长椭圆形。

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤8

9、自上而下卷成类似橄榄形,收口捏紧。用利刀在上面划几道。

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤9

10、放在烘焙纸上,二次发酵至两倍大,表面撒些高筋面粉做装饰。预热烤箱200℃或者180℃fan。

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤10

11、发酵好的面团进烤箱,15分钟左右,或至面包表面成棕色即可。(刚出炉的面包很香软,虽然比较难切,但还是忍不住了。没有什么比刚出炉的面包更诱人了。还等什么!)

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤11

 

小贴士:

=1、检查面团出膜了没有,可以用手沾点面粉,从面团里揪出一小块,小心戳开,看能不能出现有弹性的,不破裂的薄膜即可。

=2、因为做面包经常要揉到出膜阶段,所以揉面要花比较长的时间。建议用选用大功率的机器揉,比如benchtop mixer(台面式搅拌机),不要用手持的电动搅拌器,因为时间长了马达有可能会烧掉。或者用面包机揉也行。

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烟台面包培训---济南壹度可可面包培训学校期待大家的光临与报名!济南壹度可可面包培训学校官网:
http://www.yidukeke.com/

全国报名咨询热线0531-87187860 在线咨询

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黄油(熔化) 30g
红糖 30g
160g
高筋面粉 120g
蔓越莓干 45g
5g
 

蔓越莓全麦黑糖面包的做法:

1、将所有粉末倒进容器里,低速搅拌均匀。

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤1

2、加入水,用台面式搅拌机低速(第一档)搅拌成一个软团(如果太干或太湿的话,酌情水或者面粉)。

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤2

3、搅拌成一个软团后,加入熔化的黄油,速度加一档,揉15分钟左右。

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤3

4、揉至出膜阶段。 

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤4

5、加入蔓越梅干,揉均匀即可。

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤5

6、将面团放在刷了油的容器里,盖上保鲜膜或湿毛巾,发酵至两倍大。

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤6

7、排气,分成2等分,装进保鲜膜袋,醒发15分钟。

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤7

8、放在案板上擀成长方形,第二次3折后,擀开成长椭圆形。

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤8

9、自上而下卷成类似橄榄形,收口捏紧。用利刀在上面划几道。

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤9

10、放在烘焙纸上,二次发酵至两倍大,表面撒些高筋面粉做装饰。预热烤箱200℃或者180℃fan。

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤10

11、发酵好的面团进烤箱,15分钟左右,或至面包表面成棕色即可。(刚出炉的面包很香软,虽然比较难切,但还是忍不住了。没有什么比刚出炉的面包更诱人了。还等什么!)

蔓越莓全麦黑糖面包的做法 步骤11

 

小贴士:

=1、检查面团出膜了没有,可以用手沾点面粉,从面团里揪出一小块,小心戳开,看能不能出现有弹性的,不破裂的薄膜即可。

=2、因为做面包经常要揉到出膜阶段,所以揉面要花比较长的时间。建议用选用大功率的机器揉,比如benchtop mixer(台面式搅拌机),不要用手持的电动搅拌器,因为时间长了马达有可能会烧掉。或者用面包机揉也行。

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