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济南短期烘焙培训_新手学西点烘焙辅助材料之坚果

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  坚果:

  甜点制作的辅助材料有非常多,这是新手学习西点烘焙的必备课,也是入门课。

  只有了解并掌握了这些,才能够让你把产品点缀的更加诱人美味。

  坚果,是闭果的一个分类,果皮坚硬,内含1粒或者多粒种子。如板栗,杏仁等的果实。

  坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

  

  坚果种类

  坚果加热后,仍然可以保持坚果的口感,更可以增加响起。

  ★杏仁

  用于塔的内馅、杏仁巧克力等,是甜点中最常出现的坚果

  ★榛子

  欧洲榛树的果实,脂肪成分高,香气浓郁,适合搭配巧克力

  ★开心果

  风味独特,被称之为‘坚果女王’,可以和面糊混合,也可以用来装饰甜点

  ★核桃

  散发着香甜气息,口感香脆,可以搭配柔软的面糊

  ★夏威夷果

  口感爽脆,可以整颗放入巧克力中,也可以切碎放入面糊中

  ★栗子

  蒸煮时可以调整甜度,整颗使用口感更松软

  ★腰果

  口感香脆,烘烤后放入甜点中,更能发挥香味

  ★葵花籽

  剥去外壳后的葵花籽,口感柔软,适合搭配饼干或者玛芬

  ★山核桃

  和核桃一样香甜的味道,口感轻盈,适合搭配焦糖,加入甜点后会让味道更浓郁

  ★椰丝

  椰子的胚乳部分果肉,干燥后切成细丝,口感清脆,带有一丝甜味

  ★南瓜子

  剥去南瓜子白色外壳后的种子,可以用于南瓜塔或者派的装饰

  ★花生

  落花生,口感轻盈爽脆,因为颗粒较小,可以直接放入玛芬中烘烤

  ★罂粟粒

  香味浓郁,口感清脆,可以搅拌在黄油面糊中

  杏仁是最常见的坚果之一,同样也有不同种类杏仁种类,分别有条状、粉状、粒状、切片、整颗剥皮等。

  同样,椰子也不只有椰丝,还有椰奶和椰粉。

  椰奶是将椰子胚乳制成的液态,最适用于果冻或者意式奶酪。

  

  用栗子做的经典甜点‘蒙布朗’,使用带皮糖煮栗子或者甘露煮栗子,外观和味道都会不大一样。

  带皮糖煮:剥下外壳,保留涩皮,用小火慢煮而成

  甘露煮:去皮煮栗子,在用糖浆浸渍熬煮

  

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济南壹度可可烘焙培训学校官网:
http://www.yidukeke.com/

全国报名咨询热线0531-87187860 在线咨询

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  坚果是植物的精华部分,一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

  

  坚果种类

  坚果加热后,仍然可以保持坚果的口感,更可以增加响起。

  ★杏仁

  用于塔的内馅、杏仁巧克力等,是甜点中最常出现的坚果

  ★榛子

  欧洲榛树的果实,脂肪成分高,香气浓郁,适合搭配巧克力

  ★开心果

  风味独特,被称之为‘坚果女王’,可以和面糊混合,也可以用来装饰甜点

  ★核桃

  散发着香甜气息,口感香脆,可以搭配柔软的面糊

  ★夏威夷果

  口感爽脆,可以整颗放入巧克力中,也可以切碎放入面糊中

  ★栗子

  蒸煮时可以调整甜度,整颗使用口感更松软

  ★腰果

  口感香脆,烘烤后放入甜点中,更能发挥香味

  ★葵花籽

  剥去外壳后的葵花籽,口感柔软,适合搭配饼干或者玛芬

  ★山核桃

  和核桃一样香甜的味道,口感轻盈,适合搭配焦糖,加入甜点后会让味道更浓郁

  ★椰丝

  椰子的胚乳部分果肉,干燥后切成细丝,口感清脆,带有一丝甜味

  ★南瓜子

  剥去南瓜子白色外壳后的种子,可以用于南瓜塔或者派的装饰

  ★花生

  落花生,口感轻盈爽脆,因为颗粒较小,可以直接放入玛芬中烘烤

  ★罂粟粒

  香味浓郁,口感清脆,可以搅拌在黄油面糊中

  杏仁是最常见的坚果之一,同样也有不同种类杏仁种类,分别有条状、粉状、粒状、切片、整颗剥皮等。

  同样,椰子也不只有椰丝,还有椰奶和椰粉。

  椰奶是将椰子胚乳制成的液态,最适用于果冻或者意式奶酪。

  

  用栗子做的经典甜点‘蒙布朗’,使用带皮糖煮栗子或者甘露煮栗子,外观和味道都会不大一样。

  带皮糖煮:剥下外壳,保留涩皮,用小火慢煮而成

  甘露煮:去皮煮栗子,在用糖浆浸渍熬煮

  

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