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济南糖艺培训_糖艺基础知识

济南糖艺培训,首选济南壹度可可培训学校!济南专业糖艺培训学校,就到济南壹度可可培训学校吧!学校专业教授翻糖、裱花、西点、烘焙、韩裱等,全程小班授课模式!接下来,就由济南糖艺培训---济南壹度可可培训学校让老师为大家讲一下糖艺基础知识。

壹度可可高级糖艺班(含盘式):

免费提供工具,包吃包住,含材料费。

学习熬糖理论,拉糖技法,拉彩带、吹糖技巧,珊瑚糖2种做法,气泡糖,颜色调配,上色、模具的应用等初级技术。

中式糖艺:

学习内容:蘑菇、蜻蜓、玫瑰花、郁金香,月季花、荷花、马蹄莲、牡丹花、桃花、兰花、苹果、桃子、草莓、菠萝、香蕉、火龙果、葫芦猕猴桃、鲤鱼等



西式糖艺:

学习内容:空心支架,水晶球,彩带,双色球,卡通蘑菇、卡通天鹅,蝴蝶、玫瑰花、菊花、仙桃、天鹅、金鱼。

“糖艺”是一门艺术,是指利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理,制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺,糖艺制品色彩丰富绚丽,质感剔透,三维效果清晰,是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料。“糖艺”更是国际正规的大型西点比赛中,属于必做项目,而“吹糖”这门技艺的传承方式也比较传统,一般是以家庭(或村)为单位,传男不传女。这门手艺在我国北方比较常见。我国有着“糖艺大师”“中国糖艺第一人”之美称的曹继桐为糖艺事业做出了很大的贡献。

“糖艺”是指将砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理,制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺,糖艺制品色彩丰富绚丽,质感剔透,三维效果清晰,是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料。在发达国家和高级酒店,“糖艺”制品和“巧克力”插件制品的制作已经发展到一定水平,这两项插件和新鲜水果的搭配使用,是西点装饰品中最完美的组合,使用比较普遍。与奶油裱花相比,奶油花从材质和质感上无法与之相提并论,高档的蛋糕很少使用奶油裱花的手法来装饰,在国际上裱花被当作西点师的一个小技能来对待。组合装饰才能充分体现出原料的材质美和造型美,给人以色、香、味、形、器的全面感觉,从中体现出饮食文化的特点而得到美的艺术享受。另外,使用具有艺术品位的插件更加方便、节时和省力,成品产生的艺术效果无法估量。

保存方法:

美好的东西总是不能保存的太久,昙花虽然美丽,也只是一现而已。糖艺作品-糖艺工具批发,做出来时候煞是漂亮,但是不久之后它会化掉,怎么样才能让它保存的久一些,相信是很多糖艺师很关心的问题!糖醇熬制法 国产糖醇有晶体和液体两种,使用晶体糖醇时加入30%的蒸馏水,直接快速加热,糖稀纯净透明,升温快,而且熬糖时不会有太多的浮沫。

糖醇的熔点比蔗糖高,作为糖艺的糖体要熬倒185℃以上,作为支架使用的糖体,熬糖温度应该超过195℃。国产糖醇吸湿性强,应当在冬季或在特殊的环境中操作。进口的艾素糖醇(ISOMALT)的甜度较低,吸湿性弱,抗还原能力强,是制作糖艺的理想原料。




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http://www.yidukeke.com/

全国报名咨询热线0531-87187860 在线咨询

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西式糖艺:

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“糖艺”是一门艺术,是指利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理,制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺,糖艺制品色彩丰富绚丽,质感剔透,三维效果清晰,是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料。“糖艺”更是国际正规的大型西点比赛中,属于必做项目,而“吹糖”这门技艺的传承方式也比较传统,一般是以家庭(或村)为单位,传男不传女。这门手艺在我国北方比较常见。我国有着“糖艺大师”“中国糖艺第一人”之美称的曹继桐为糖艺事业做出了很大的贡献。

“糖艺”是指将砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理,制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺,糖艺制品色彩丰富绚丽,质感剔透,三维效果清晰,是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料。在发达国家和高级酒店,“糖艺”制品和“巧克力”插件制品的制作已经发展到一定水平,这两项插件和新鲜水果的搭配使用,是西点装饰品中最完美的组合,使用比较普遍。与奶油裱花相比,奶油花从材质和质感上无法与之相提并论,高档的蛋糕很少使用奶油裱花的手法来装饰,在国际上裱花被当作西点师的一个小技能来对待。组合装饰才能充分体现出原料的材质美和造型美,给人以色、香、味、形、器的全面感觉,从中体现出饮食文化的特点而得到美的艺术享受。另外,使用具有艺术品位的插件更加方便、节时和省力,成品产生的艺术效果无法估量。

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美好的东西总是不能保存的太久,昙花虽然美丽,也只是一现而已。糖艺作品-糖艺工具批发,做出来时候煞是漂亮,但是不久之后它会化掉,怎么样才能让它保存的久一些,相信是很多糖艺师很关心的问题!糖醇熬制法 国产糖醇有晶体和液体两种,使用晶体糖醇时加入30%的蒸馏水,直接快速加热,糖稀纯净透明,升温快,而且熬糖时不会有太多的浮沫。

糖醇的熔点比蔗糖高,作为糖艺的糖体要熬倒185℃以上,作为支架使用的糖体,熬糖温度应该超过195℃。国产糖醇吸湿性强,应当在冬季或在特殊的环境中操作。进口的艾素糖醇(ISOMALT)的甜度较低,吸湿性弱,抗还原能力强,是制作糖艺的理想原料。




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