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网仙豆糕如何制作呢

济南点心师培训,首选济南壹度可可点心师培训学校!壹度可可,专业点心师培训学校!专业老师手把手的教学!全程实践授课!小班授课模式!学不会免费重修!先试听试吃再选择!接下来,就由济南点心师培训---济南壹度可可点心师培训学校让老师为大家讲一下网仙豆糕的制作方法。

网仙豆糕,此配方大概可以做50-60克仙豆糕36个。(口味可根据自己喜好调整,包括甜度,因为市面的紫薯都有甜度之分)

仙豆糕是烙出来的小吃,所以你还需要准备一个平底锅。有人可能会问,我没有紫薯,可以做别的馅吗?可以的,目前我知道的馅就有:红薯、红豆、绿豆、香芋,还有白芸豆可做为基础馅料去调制多种口味(抹茶、可可、巧克力)。

用料:

皮部分材料:  
低筋面粉 160克
糖粉 40克
玉米淀粉 30克
奶粉 20克
鸡蛋液 100克
黄油 40克
紫薯馅料部分:  
熟紫薯泥 1300克
炼乳 150克
细砂糖 50-100克(当紫薯馅还是不够甜再添加上)
黄油 20克
内馅部分:(五选一)  
1、马苏里拉芝士(咸口) 适量
mozzarrlla cheese 这种cheese
2、棉花糖 (甜口) 36个大粒
3、市售流心馅料(甜口) 10g/个需要事先冷冻成球使用
4、麻薯口味 (甜口) 10g/个
水磨糯米粉(三象、飞马) 70g
玉米淀粉(栗粉) 20g
牛奶 120
细砂糖 30克
黄油 10g
混合蒸熟,也可微波 最后加黄油揉成Q的麻薯
5,黑、白巧克力 切小块直接包
 

网仙豆糕的做法:

1.新鲜的紫薯去皮

网仙豆糕的做法 步骤1

2.切块,直接放在篦子上,水蒸约20-25分钟。

网仙豆糕的做法 步骤2

3.喜欢馅料细滑一点的,将蒸好的紫薯用料理机再打磨一下。

网仙豆糕的做法 步骤3

4.我这个机器是懒人机器,平时就是包饺子切菜的,蔬菜放进去,2-3秒就能能包饺子用了。干湿都能打。

5.打完以后没有纤维。会细滑很多。我是直接挖到了不沾锅里。

6.加上炼乳(用量可调整)

7.这样

8.混合好,但是这样的馅料太稀,在灶上要中小火炒一炒,太稀的馅料,做好的成品非常容易爆,这在月饼、蛋黄酥的操作上是一样的,太稀的馅料包不住。

9.炒到差不多,加上黄油继续炒。

网仙豆糕的做法 步骤9

10.最后到不沾刮刀,戴手套捏一块馅料,不会粘手。期间等凉的时候,我们来做皮。

网仙豆糕的做法 步骤10

11.按材料下料,粉要过筛一下。

12.混合好,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏会便于操作。

13.将紫薯馅料分成36个,里面可以包上你自己喜欢的馅心,如果流心馅需要事先冷冻成硬球再操作,马苏跟棉花糖可以直接包。

网仙豆糕的做法 步骤13

14.封好口,搓圆

网仙豆糕的做法 步骤14

15.皮部分大概分成10克一个。需要点技术,因为你要用10克皮去包大概40-50克的馅料,这个要求的就是小薄皮,尽量不要包的跟大饼子似的,如果你实在搞不定就增加皮部分的馅料,但你肯定皮就不够了,自己再增加。

网仙豆糕的做法 步骤15

16.戴手套操作哈,用手掌把皮子拍薄,放上紫薯馅,慢慢收口并包上来。

17.全部包好,如果动作慢,记得覆盖保鲜膜。然后平底锅小火提前开始预热。

网仙豆糕的做法 步骤17

18.因为没有模具,就手捏成骰子形状,也不要没有间距,加热后会粘连。锅里不要放油,大淘宝有专门的整形工具,专业卖家可以买模具来做,方方正正的好看。

19.小火慢慢烙,并带上手套,及时翻面。

网仙豆糕的做法 步骤19

20.同理可以用烤箱版。

网仙豆糕的做法 步骤20

21.馅料都是熟的,只需要皮上色就可以了。

网仙豆糕的做法 步骤21

22.出炉开吃吧,热的时候才会拉丝哦~
23.吃什么馅心,这靠个人喜好来选择。

网仙豆糕的做法 步骤23

24.紫薯馅颜色真的好美,夺眼球。

网仙豆糕的做法 步骤24

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济南壹度可可点心师培训学校官网:
http://www.yidukeke.com/

全国报名咨询热线0531-87187860 在线咨询

即刻咨询,即有机会获取最新优惠活动

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网仙豆糕,此配方大概可以做50-60克仙豆糕36个。(口味可根据自己喜好调整,包括甜度,因为市面的紫薯都有甜度之分)

仙豆糕是烙出来的小吃,所以你还需要准备一个平底锅。有人可能会问,我没有紫薯,可以做别的馅吗?可以的,目前我知道的馅就有:红薯、红豆、绿豆、香芋,还有白芸豆可做为基础馅料去调制多种口味(抹茶、可可、巧克力)。

用料:

皮部分材料:  
低筋面粉 160克
糖粉 40克
玉米淀粉 30克
奶粉 20克
鸡蛋液 100克
黄油 40克
紫薯馅料部分:  
熟紫薯泥 1300克
炼乳 150克
细砂糖 50-100克(当紫薯馅还是不够甜再添加上)
黄油 20克
内馅部分:(五选一)  
1、马苏里拉芝士(咸口) 适量
mozzarrlla cheese 这种cheese
2、棉花糖 (甜口) 36个大粒
3、市售流心馅料(甜口) 10g/个需要事先冷冻成球使用
4、麻薯口味 (甜口) 10g/个
水磨糯米粉(三象、飞马) 70g
玉米淀粉(栗粉) 20g
牛奶 120
细砂糖 30克
黄油 10g
混合蒸熟,也可微波 最后加黄油揉成Q的麻薯
5,黑、白巧克力 切小块直接包
 

网仙豆糕的做法:

1.新鲜的紫薯去皮

网仙豆糕的做法 步骤1

2.切块,直接放在篦子上,水蒸约20-25分钟。

网仙豆糕的做法 步骤2

3.喜欢馅料细滑一点的,将蒸好的紫薯用料理机再打磨一下。

网仙豆糕的做法 步骤3

4.我这个机器是懒人机器,平时就是包饺子切菜的,蔬菜放进去,2-3秒就能能包饺子用了。干湿都能打。

5.打完以后没有纤维。会细滑很多。我是直接挖到了不沾锅里。

6.加上炼乳(用量可调整)

7.这样

8.混合好,但是这样的馅料太稀,在灶上要中小火炒一炒,太稀的馅料,做好的成品非常容易爆,这在月饼、蛋黄酥的操作上是一样的,太稀的馅料包不住。

9.炒到差不多,加上黄油继续炒。

网仙豆糕的做法 步骤9

10.最后到不沾刮刀,戴手套捏一块馅料,不会粘手。期间等凉的时候,我们来做皮。

网仙豆糕的做法 步骤10

11.按材料下料,粉要过筛一下。

12.混合好,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏会便于操作。

13.将紫薯馅料分成36个,里面可以包上你自己喜欢的馅心,如果流心馅需要事先冷冻成硬球再操作,马苏跟棉花糖可以直接包。

网仙豆糕的做法 步骤13

14.封好口,搓圆

网仙豆糕的做法 步骤14

15.皮部分大概分成10克一个。需要点技术,因为你要用10克皮去包大概40-50克的馅料,这个要求的就是小薄皮,尽量不要包的跟大饼子似的,如果你实在搞不定就增加皮部分的馅料,但你肯定皮就不够了,自己再增加。

网仙豆糕的做法 步骤15

16.戴手套操作哈,用手掌把皮子拍薄,放上紫薯馅,慢慢收口并包上来。

17.全部包好,如果动作慢,记得覆盖保鲜膜。然后平底锅小火提前开始预热。

网仙豆糕的做法 步骤17

18.因为没有模具,就手捏成骰子形状,也不要没有间距,加热后会粘连。锅里不要放油,大淘宝有专门的整形工具,专业卖家可以买模具来做,方方正正的好看。

19.小火慢慢烙,并带上手套,及时翻面。

网仙豆糕的做法 步骤19

20.同理可以用烤箱版。

网仙豆糕的做法 步骤20

21.馅料都是熟的,只需要皮上色就可以了。

网仙豆糕的做法 步骤21

22.出炉开吃吧,热的时候才会拉丝哦~
23.吃什么馅心,这靠个人喜好来选择。

网仙豆糕的做法 步骤23

24.紫薯馅颜色真的好美,夺眼球。

网仙豆糕的做法 步骤24

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