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6寸巧克力戚风的做法

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6寸巧克力戚风:

用料:

  巧克力40克

  牛奶48克

  玉米油19克

  低筋面粉40克

  蛋黄3个

  蛋黄中白糖12克

  蛋白3个

  蛋白中白糖40克

  柠檬汁几滴

  可可粉20克

6寸巧克力戚风的做法:

1.蛋黄中加入白糖搅拌;

2.蛋白中加糖后加柠檬汁,打发至拉起来尖角不倒;

6寸巧克力戚风的做法 步骤2

 

3.巧克力加入牛奶,玉米油隔水加热至融化,拿出来稍微凉后筛入可可粉,低筋面粉,用刮刀画十字搅拌。

4.蛋黄分三次加入到巧克力糊中。用戚风手法拌匀。

5.蛋白分三次到巧克力糊中。用戚风手法拌匀。倒入模具,震出气泡。

6.烤箱提前上下火180度预热10分钟。
模具放入。上火180°,下火160°,定时60分钟。因各自烤箱而异。



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  蛋白中白糖40克

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1.蛋黄中加入白糖搅拌;

2.蛋白中加糖后加柠檬汁,打发至拉起来尖角不倒;

6寸巧克力戚风的做法 步骤2

 

3.巧克力加入牛奶,玉米油隔水加热至融化,拿出来稍微凉后筛入可可粉,低筋面粉,用刮刀画十字搅拌。

4.蛋黄分三次加入到巧克力糊中。用戚风手法拌匀。

5.蛋白分三次到巧克力糊中。用戚风手法拌匀。倒入模具,震出气泡。

6.烤箱提前上下火180度预热10分钟。
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