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高端西点烘焙的误区

  高端西点烘焙的误区
  



 
  误区一:高端就是高价。
  
  不管何种产品,把价格都定得比较高,但是否真的物有所值呢?不见得。其实,高端也并非全是高价,是定位于品质超群,而高价只是其品质超群的一种体现。
  
  误区二:高端就是高档装修。
  
  高档装修固然挺好,但也要看是否合适于产品所处的市场环境和投入回报,盲目的讲究高档投资,弄得装修折旧太大,店面经营迟迟不能收回投资,成为企业的沉重包袱。
  
  误区三:高端就是好产品。
  
  现在的市场到处叫嚷着同质化,面包烘焙也是如此。市场经济的今天,将产品做好,已经不是什么优势的东西了,而是进入市场的首要条件之一。做高端产品,最好是高度瞄准目标人群,理解并靠近其生活方式。特别重要的是,感受他们的消费行为与消费心态,提供与目标人群相吻合的产品。
  
  误区四:高端就是将服务员打扮得另类前卫,吸引更多的眼球。
  
  其实不同的行业是有不同的属性的。就食品而言,信赖、亲和才是关键的。烘焙连锁店可以将店员服装与品牌的定位传播结合起来,打出差异化,但决不是怪异化。
  
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  误区一:高端就是高价。
  
  不管何种产品,把价格都定得比较高,但是否真的物有所值呢?不见得。其实,高端也并非全是高价,是定位于品质超群,而高价只是其品质超群的一种体现。
  
  误区二:高端就是高档装修。
  
  高档装修固然挺好,但也要看是否合适于产品所处的市场环境和投入回报,盲目的讲究高档投资,弄得装修折旧太大,店面经营迟迟不能收回投资,成为企业的沉重包袱。
  
  误区三:高端就是好产品。
  
  现在的市场到处叫嚷着同质化,面包烘焙也是如此。市场经济的今天,将产品做好,已经不是什么优势的东西了,而是进入市场的首要条件之一。做高端产品,最好是高度瞄准目标人群,理解并靠近其生活方式。特别重要的是,感受他们的消费行为与消费心态,提供与目标人群相吻合的产品。
  
  误区四:高端就是将服务员打扮得另类前卫,吸引更多的眼球。
  
  其实不同的行业是有不同的属性的。就食品而言,信赖、亲和才是关键的。烘焙连锁店可以将店员服装与品牌的定位传播结合起来,打出差异化,但决不是怪异化。
  
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