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七夕还在吃蛋糕?一份传统精致的点心匣子才是中国人的甜蜜滋味

时间:2017-08-28   访问量:1124
又到一年一度的七夕节,脑海里自动跳出“情人节”三个字?醒醒吧,今天这篇文章不是什么浪漫大餐“虐狗”指南,因为最早的七夕节从来就与情人无关。

中国传统七夕节,也叫“乞巧节”、“七姐诞”,是古时姑娘们在七月初七这天晚上向织女星祈愿,希望自己能够更加心灵手巧的日子。七夕乞巧起源于汉代,早在东晋葛洪的《西京杂记》中,便有“汉彩女常以七月七日穿七孔针于汉代画像石上的牛宿、女宿图开襟楼,人俱习之”的记载。通常祈愿妇女会在庭中摆设香案,盛出瓜果,望空焚香膜拜,在月色下以丝线连穿7个针孔。

此后,七夕节与牛郎织女的故事有了关联,多出些浪漫主义,加上现代商家的炒作,七夕便成了情侣间每年必过的“中国情人节”。其实无所谓真假情人节,也无所谓有伴或单身,在七夕当日为自己找些甜蜜自然错不了,毕竟就连天上的织女星也要吃一口人间的瓜果小点。

中式点心的技艺

 

中式点心,讲究点之于心。中国自古便是饮食文化大国,即便一枚小小点心的制作工艺,也历经了数代制糕人的钻研与传承。中式糕点讲究眼尖心细,在复杂繁琐的过程里,糕点师傅凭着一双巧手和简单工具,将自己对食物的敬意和生活的热情倾注于其间,吃到糕点的人也在丝丝甜蜜之中体味到制糕人的心意。


与西点有所区别,中式糕点在制作过程中运用的工具并不复杂,但却独具美感,其中最常见的便是木质的饼印模具。温润的木头上雕出栩栩如生的花草瓜果、龙凤鸟蝶……精美的纹饰经由压印、敲打、覆膜等手艺印刻在点心表面,每一件都是可食用的艺术品。

因为做的是入口的食物,模具的材料自然马虎不得。杜梨、核桃、枣木、白松、柞木、榉木……原木应适于纂刻、不易变形,再起稿、雕刻。模具中的纹样需要用到不同的刀法,大多表现吉祥兴旺的美好寓意,比如常见的葫芦便代表“福禄”,从雕刻工艺到造型、花样、刀法都十分讲究,即便在如今的工艺水平下也不是一项简单的工作。但也正是这些传承了千百年的老手艺,承载了中华数千年的文化,并将它们转化为甜蜜点心,送入口中。
 

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