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济南学欧包丨简单又好做的可可麻薯软欧!

时间:2020-08-25   访问量:1130
  可可麻薯软欧包
 
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  壹度可可西点烘焙学院
 
  可可麻薯(蜜豆/果仁/肉松)软欧,麻薯糯唧唧,蜜豆甜蜜蜜,果仁咔嚓咔嚓香。一直对面包无法抗拒...自从吃了乳酪欧包彻底沦陷,哈哈哈这款没有乳酪!但是跟乳酪一样好吃!
  软欧,经典不愧是经典,不管做了多少次,味道永远都是那么富于吸引力。天气越来越热,意味着做面包的黄金季节来临了,抓紧时间趁热酷暑未至做几道面包解解馋吧。
  配方用料
 
鸡蛋 牛奶 可可粉
3g 70g 1个 250g 12g
黄油 酵母 糯米粉 红枣
50g 4g 55g 100g 适量
玉米淀粉 高筋面粉 全麦面粉 葡萄干 杏仁
30g 200g 50g 适量 适量
  制作步骤
  把图上材料除黄油外全部混合搅拌,然后开始揉面,没有面包机的宝宝们答应我一定要坚持,过程很很是艰辛,先揉20分钟,不常揉面的宝宝们这时估计你的胳膊以及手可能有点酸了,那么歇会,利用这个时间去把黄油软化,然后加入软化的黄油继续揉20-30分钟,然后盖上保鲜膜放烤箱发酵模式进行发酵,发酵至两倍大。
  利用面团发酵时间,把以上材料除黄油外全部混合搅拌均匀,然后放锅里蒸15-20分钟,表面凝固就可以了,接着把黄油加入热热的麻薯里面揉匀,分成6份然后放旁边放凉。
  取出发酵好的面团,手指戳面团不回缩就可以了,接着给面团按压排气,再把面团分成6等份放旁边松弛10来分钟,这期间我们做馅,拍杏仁,切红枣,洗葡萄干,准备好后,面团也差不多松弛好了。
  六等份的面团出个镜
  桌面撒少许干粉,松弛好的面团擀成椭圆形状,麻薯擀成比面团小一圈的椭圆形,然后铺上坚果葡萄干以及红枣,自下而上卷起。
  把卷好的欧包放烤箱进行最终发酵,发酵至两倍大,然后表面筛干粉,割出纹路,烤箱上下管预热180度,烤18-20分钟,每个烤箱的脾气不一样,注意观察上色程度哦~好吃的麻薯欧包就做好啦!
  小贴士
 
  麻薯馅一定要多蒸一会儿,蒸的时间太短的话,后面操作起来会特别粘手,而且吃起来粉粉的,口感也不是那么好。


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  愿每一份感情都能被用心对待
 
  愿每一份烘焙都能被用心品尝

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