烘焙培训 玉米火腿沙拉面包,不用出膜口感有嚼劲!
2020-08-31 18:00
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  大家好,我是大王。大王一直认为面包还是软软的比较好吃,馅料是一定要有的,当然要有一定的较劲更佳!最爱的馅料肯定滴玉米搭配火腿丁,玉米浓浓的香甜味配着火腿炙烤的香气!哇咔咔!口水直流啊。。
  玉米粒和火腿丁都是大小朋友们的最爱,红黄搭配的色泽也格外的让人赏心悦目,玉米有点糯的咀嚼感跟松软的面包体搭配,格外和谐。
  下面配方中用到的黑全麦粉,具有多种的营养元素,能够补充一天所需要的能量、蛋白质、脂肪及碳水化合物,这也是近年来烘焙界格外重视的营养烘焙、健康烘焙的宗旨。
 
  玉米火腿沙拉面包
  配料
 
馅料
玉米 淡奶油 沙拉酱 白沙糖 洋葱
100g 适量 适量 适量 半个
火腿      
两片 适量      
         
面团
软欧 全麦粉 酵母 食用盐 黄油
100g 200g 3g 5g 15g
白砂糖      
5g 190g      
 
  制作方法
  第一步:面团部分,将全部食材准备好。然后将黑全麦粉和软欧粉混合在一块。
  第二步:将白砂糖、盐、酵母等食材混合后搅拌均匀。
  第三步:加水倒入面粉中,搅拌至棉絮状。
  第四步:将面块揉成面团,揉至成型粗略的面筋膜,然后倒入黄油,均匀揉合。
  第五步:把面团揉至光滑状态,盖上保鲜膜静置备用。
  第六步:馅料食材准备
  第七步:将发酵好的面团进行分割,搓圆后松弛大约五分钟。
  第八步:将馅料处理好后,加入淡奶油、盐、糖、沙拉酱进行调制。
  第九步:用松弛好的面团包裹馅料,然后整成圆形、橄榄型后进行发酵。
  近照
  第十步:放入烤箱,上下火200℃-190℃,焙烤15-20分钟,具体看实际情况。
 
  成品
  【小贴士】
 
  每家烤箱功率不一样,根据自己烤箱调节烘焙温度。
 
  也可以用面包机揉面,不用揉出手套膜。
 
  每款面粉的吸水量不一样,提前预留些水分做备用。
 
  馅料可按自己的喜好搭配。
 
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  咱们明天继续
 
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