烘焙培训 玉米火腿沙拉面包，不用出膜口感有嚼劲！
时间：2020-08-31 访问量：1257
壹度可可|专业西点烘焙培训学校
大家好，我是大王。大王一直认为面包还是软软的比较好吃，馅料是一定要有的，当然要有一定的较劲更佳！最爱的馅料肯定滴玉米搭配火腿丁，玉米浓浓的香甜味配着火腿炙烤的香气！哇咔咔！口水直流啊。。
玉米粒和火腿丁都是大小朋友们的最爱，红黄搭配的色泽也格外的让人赏心悦目，玉米有点糯的咀嚼感跟松软的面包体搭配，格外和谐。
下面配方中用到的黑全麦粉，具有多种的营养元素，能够补充一天所需要的能量、蛋白质、脂肪及碳水化合物，这也是近年来烘焙界格外重视的营养烘焙、健康烘焙的宗旨。
玉米火腿沙拉面包
配料
| 馅料 | ||||
| 玉米 | 淡奶油 | 沙拉酱 | 白沙糖 | 洋葱 |
| 100g | 适量 | 适量 | 适量 | 半个 |
| 火腿 | 盐 | |||
| 两片 | 适量 | |||
| 面团 | ||||
| 软欧粉 | 全麦粉 | 酵母 | 食用盐 | 黄油 |
| 100g | 200g | 3g | 5g | 15g |
| 白砂糖 | 水 | |||
| 5g | 190g | |||
制作方法
第一步：面团部分，将全部食材准备好。然后将黑全麦粉和软欧粉混合在一块。
第二步：将白砂糖、盐、酵母等食材混合后搅拌均匀。
第三步：加水倒入面粉中，搅拌至棉絮状。
第四步：将面块揉成面团，揉至成型粗略的面筋膜，然后倒入黄油，均匀揉合。
第五步：把面团揉至光滑状态，盖上保鲜膜静置备用。
第六步：馅料食材准备
第七步：将发酵好的面团进行分割，搓圆后松弛大约五分钟。
第八步：将馅料处理好后，加入淡奶油、盐、糖、沙拉酱进行调制。
第九步：用松弛好的面团包裹馅料，然后整成圆形、橄榄型后进行发酵。
近照
第十步：放入烤箱，上下火200℃-190℃，焙烤15-20分钟，具体看实际情况。
成品
【小贴士】
每家烤箱功率不一样，根据自己烤箱调节烘焙温度。
也可以用面包机揉面，不用揉出手套膜。
每款面粉的吸水量不一样，提前预留些水分做备用。
馅料可按自己的喜好搭配。
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