中国西点烘焙师创业孵化基地
咨询电话: 0531-87187860

行业新闻

NEWS

当前位置:首页>行业新闻

烘焙培训丨配方分享#巧克力坚果吐司

时间:2020-09-02   访问量:1066
  巧克力坚果吐司
  福/利/时/间
 
  SEE YOU AT DATE
 
  壹度可可西点烘焙学院
 
  大家好,我是小编--大王。今天给大家分享一款超级好吃的吐司--巧克力坚果吐司。以前喜欢含水量高的吐司,现在更喜欢含水量偏低的吐司。秋日贴膘宜进补,巧克力坚果吐司撸起来,热量补起来,有巧克力和坚果,味道好极了。
 
  面团的液体含量略低,打面所花的时间会略长,虽然是一次发酵,但所需的时间也不短。
 
  壹度可可西点烘焙学院
  配方用料
 
【汤种】
高粉 可可粉    
30克 10克 120克    
【主面团】
高粉 黄油 酵母
250克 15克 4克 20克 5克
鸡蛋 蜂蜜      
1个 30克      
【巧克力馅】
淡奶油 黑巧 黄油 核桃碎 葡萄干
60克 80克 15克 70克 葡萄干
 
  制作步骤
 
  准备好所有的原料。
  准备汤种:汤种全部原料放入不粘锅,开小火,不断搅拌至糊状,冷却待用。
  冷却的汤种和主面团的原料(黄油除外)放入面包机或厨师机,打出粗的膜。
  打面的时间做巧克力馅:把黑巧和淡奶油装入大碗,微波高火叮15秒后,拿出来搅拌,全部融化后放入黄油,搅拌均匀待用。
  打出粗膜的面团里加入黄油,打出细腻的膜。再加入坚果,搅拌均匀。
  搅拌好的面团直接整形,擀成长为40,宽25左右的面片。三分之二处涂上巧克力馅,三分之一处留白。
  三折(空白先折过来1/3,再涂有馅的折过去1/3),折好的面片放入保鲜袋,入冰箱冷藏30分钟。
  取出冷藏后的面团,顺势擀长为40*25的长方面片,仍然3折。
  再擀成40*11的长方面片,用刮板平均分成4条,每条竖起,压扁。
  编成4股辫,两头对折,放入450克吐司盒。
  38度发酵,底部放发装有水的发酵盘,保证湿度。发至9分满(约需要2-3小时)。
  盖上吐司盖,上火170℃,下火180℃预热,烤45-50分钟即可。

  图文来源于网络如涉及侵权请联系删除!
 
  咱们明天继续
 
  学西点烘焙,选壹度可可


 
  友情提示一下:
 
  壹度可可已经具备《国家职业资格证书》报名考试资格
 
  凡是来壹度可可学习的,报名参加考试!
 
  获得国家职业补贴呦~
  如果你是一位零基础的小白
 
  通过来壹度可可学习
 
  法式西点、面包软欧、韩式裱花
 
  生日蛋糕、创意甜品、精美翻糖
 
  咖啡冷饮、私家烘焙、创业开店
 

上一篇:烘焙培训 玉米火腿沙拉面包,不用出膜口感有嚼劲!

下一篇:毕业啦!愿你们光芒万丈,未来可期!

发表评论:

评论记录:

未查询到任何数据!

微信公众号

微信在线客服

全国服务热线
FREE SERVICE
HOTLINE

0531-87187860

微信公众号:壹度可可西点烘焙学院( yidukekehongbei )
学校许可证号:人社民1-3701000700007-8号

壹度可可西点烘焙学校

SHANDONG JINAN YIDUKEKE XI DIAN HONG BEI XUE XIAO

郑重声明:壹度可可西点烘焙学校所拍摄所有作品均由济南壹度可可职业培训学校研发拍摄,网站所展示的作品均来自真实照片,并经由本人同意在壹度可可西点烘焙学校网站www.yidukeke.com进行发表。未经允许不得转载或用于任何商业用途,违者必究!

版权所有 2010-2020 壹度可可 鲁ICP备17023846号-1(C) 2010 YIDUKEKE.COM ALL RIGHTS RESERVED
友情链接: 西点烘焙蛋糕培训学校 | 广州户外拓展 | 大连国宾旅行社 | 换链接QQ:335438829

免费通话

24小时免费咨询

请输入您的联系电话,座机请加区号

免费通话
返回顶部