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冬至不冷,烘焙陪你“壹度可可西点烘焙学院”

时间:2017-12-22   访问量:1133
 

 

冬至又名‘一阳生’,是中国农历中一个重要的节气,也是中华民族的一个传统节日,冬至俗称“数九、冬节”、“长至节”、“亚岁”等。

素衣台案前,巧手赛天工。
雪花纷飞舞,皎月平空现。
清水飘芙蓉,元宝落玉盘。
饕餮世间味,最是此物鲜。

今天是冬至,是中国农历中一个重要的节气,也是中华民族的一个传统节日,有“冬至大如年”的说法。在这个重要的日子里,向你分享姜饼人的做法。古时候"姜"是一种昂贵的进口香料,因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味,并有驱寒的功用。久而久之,姜饼就成了与圣诞节关联的点心。。。

 

主料

 
低筋面粉350g 2g
2g 10g
50g 50g
黄油60g 全蛋液30g
牛奶50ml 50g

辅料

 
180g 蛋清1个

姜饼人及圣诞饼干的做法步骤

1. 把黄油、红糖、白砂糖装在一个容器中,隔水加热至黄油融化后,用手持搅拌器把糖类和液体黄油充分搅拌至完全融合。

2. 在步骤1的容器中加入全蛋液、牛奶和蜂蜜,充分搅拌至完全混合。

3. 低筋面粉、小苏打、肉桂粉、姜粉混合过筛,倒入步骤2的容器中,用橡皮刮刀混合至没有干粉状态。

4. 面团放入保鲜袋中,用擀面杖擀平,厚度差不多0.3cm左右,放入冰箱冷冻30分钟左右。

5. 冻好后用姜饼人或者其他喜欢的造型的模具,刻出喜欢的饼干形状,放在烤盘上面。

6. 烤箱预热175度,烤制10-12分钟。饼干的部分就完成了。

7. 然后做糖霜:把蛋白打出小泡以后,筛入糖粉,用电动打蛋器打至浓稠。至糖霜滴落后有清晰的纹路的状态。

 

8. 用牙签沾一点喜欢颜色的食用色素和糖霜混合,搅拌均匀。

9. 把糖霜装在裱花袋里,开口处扎紧,前段剪一个小口,就可以在饼干上面画出自己喜欢的图案了。然后自然晾干就可以包上包装送人了。
 

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