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熔岩巧克力蛋糕

时间:2017-12-24   访问量:1171


 

配方(8个量,直径75-80mm金属圆模)

200克  无盐黄油

200克  黑巧克力(70%+-),切碎

    6个  全蛋

240克  细砂糖

  60克  低筋面粉

制作:

 

  1. 烤炉预热至180℃/风档4. 如果你用的是金属圆模,需要先用软化的黄油(配方之外)把模具内壁涂薄层并附上一圈烘焙油纸。

  2. 黄油放在厚底平底锅中,然后放入切碎的巧克力,小火缓慢加热直至黄油融化,离火,用胶刮刀搅拌直至巧克力完全融化并混合的光滑细腻。

  3. 搅拌缸中把鸡蛋和砂糖搅拌呈顺滑状态:搅拌桨提起时,低落的面糊会稳定在面糊表面而不会立即融合在一起。用金属勺把巧克力混合物加入到面糊中,再筛入面粉,翻拌均匀。

  4. 面糊注入到模具内,3/4满,放入预热的烤箱中,大模具(8×200ml)烘烤约8~10分钟,小金属圆模(直径75~80mm)烘烤约6~7分钟,直至蛋糕表面四周一圈形成明显的表壳,而中间则较柔软。稍冷却脱模。

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