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黄金牛角面包做法

时间:2017-12-27   访问量:1095
今天要给大件分享的是黄金牛角面包, 这款黄油牛角包口感十分松软,咬一口下去,脆脆的外表下面是一颗柔软的内心,非常适合做为爱心早餐哦!

制作配料:

高筋面粉100克   水50克   黄油15克

干酵母小勺    盐1克    细砂糖15克   

蛋黄10克     奶粉5克

烤箱中层,上下火,180℃,18分钟左右

 

制作步骤:

1、首先用25克的温水溶化酵母,用于发酵。

2、将配料中的 面粉、盐、细砂糖、奶粉混合后加入蛋黄

 
3、接下来倒入溶化的干酵母、剩下的25克水根据面粉的吸水性适当加入,最后揉成光滑面团。

4、将面团揉至扩展阶段,发酵40分钟,发酵好的面团用手按出空气,重新揉成光滑的面团。
5、把排完气的面团过称分成6块,醒15分钟。

6、给面板上撒点面粉用于防粘,然后将醒好的面团用手搓成锥字形。


 

 

7、用擀面杖将锥形面团擀成面片,用手按住面片小的一头,在面片大头端切个小口。


8、把开小口的面片向两边外翻,翻成如下图的样子。
9、用手一边卷,一边拉住下边直到卷成如图的面卷。


10、把全部卷好的面包卷放入烤盘中,中间留出足够的空隙,防止粘连在一起。然后放在

温度在38℃左右、湿度在百分之八十的的环境中,封上保鲜膜进行第二次发酵大概40分钟左右,直到面团变为原来体积的两倍大。

11、在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,刷完蛋液想撒些芝麻也可以用于点缀,这里就看个人

12、放入预热好的烤箱,烤18分钟左右,至面包卷表面金黄即可。

7、用擀面杖将锥形面团擀成面片,用手按住面片小的一头,在面片大头端切个小口。

 

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