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家庭烘焙蛋糕制作方法技巧有哪些?

时间:2018-03-28   访问量:1184
随着社会经济的不断发展,人们生活水平不断提高,饮食方式也发生了变化,越来越多人喜欢面包、牛奶了。因此,越来越多的人选择学习面包蛋糕制作。那家庭烘焙蛋糕制作方法技巧有哪些,制作面包蛋糕时需要注意哪些方面呢?

 
一、蛋糕面包烘焙前
1.准备所需的材料和工具。首先准备好所需的材料和工具,做蛋糕需要一气呵成,不然中途手忙脚乱就不好了。
2.对配方要了如指掌。对整个配方要非常熟悉,在过程中检查材料和工具是否齐全。
3.正确称量材料。材料的重量是非常重要的一个参数,各种材料既不能超标,又不能少量,这样做出来的东西才完美。
4.自己的烤箱要了解。对于烤箱需要了解,虽然烤箱都一样,但是里面的温度还是有很大差别的,所以需要提前了解烤箱,控制好烘焙面包的温度。
5.环境需要整洁。环境卫生,老调重弹,只要与食品相关的就需要卫生。
二、蛋糕面包烘焙时
1.重视温度。烘焙其实只要把温度控制好,基本上就已经成功了一半。如奶油和卡仕达酱类的蛋糕必须冷藏,否则容易细菌感染,发生食物中毒。而费南雪、玛德琳、麦芬、饼干等常温保存即可,冷藏反倒会让口感变差。
2.要有时间观念。时间把控好,有时候时间会影响整个产品口味的。
3.注重材料和工具的选择。对材料和工具要非常熟悉,选择好工具,会事半功倍。
4.会从失败中找原因,永远追求好味道。前期制作蛋糕面包时不能将就,不能得过且过,只有做出真正让自己满意的味道很重要的。

 
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