中国西点烘焙师创业孵化基地
咨询电话: 0531-87187860

行业新闻

NEWS

当前位置:首页>行业新闻

马芬蛋糕(基本拌和法)的做法

时间:2018-05-31   访问量:1110

济南西点培训,首选济南壹度可可西点培训学校!壹度可可西点培训,有着12年优秀师资经验!一对一辅导!包教包会包复训!接下来,就由济南壹度可可西点培训学校让老师为大家讲一下马芬蛋糕(基本拌和法)的做法。

基本拌和法是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料,是马芬蛋糕最简单的做法,不需要搅拌至完全均匀,只要材料混合吸收成面糊就好,所以面糊中可以看到较粗的颗粒,制作快捷成功率高,成品较粗犷,属传统美式做法。
 

全蛋液 217g
糖粉 162g
3g
黄油 149g
牛奶 41g
低粉 270g
泡打粉 8g


马芬蛋糕(基本拌和法)的做法:

1.黄油隔温水融化待用。

马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤1


2.全蛋液加糖粉和盐。
 

马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤2

 

3.低速打散,至看不到糖粉颗粒。
 

马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤3

4.加入融化后的黄油,打至蛋油融合。

马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤4


5.加入牛奶打至融合。
 

 

6.过筛加入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊。
 


7.将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可。
 

马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤7

8.上下火,160℃,底层架烤30min。

马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤8

9.约15分钟,蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口。

马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤9


10.约20分钟,蛋糕膨胀高出纸杯口,出现裂痕。
 

马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤10


11.约25分钟,蛋糕出现大量裂口,未成熟的蛋糕糊鼓起。
 


12.约30分钟,蛋糕呈现火山喷发的形态,同时上色呈金黄。
 

马芬蛋糕(基本拌和法)的做法 步骤12

 

13.出炉切面看效果吧!



济南西点培训,首选济南壹度可可西点培训学校!壹度可可西点培训,有着12年优秀师资经验!一对一辅导!包教包会包复训!

济南西点培训---济南壹度可可西点培训学校官网:http://www.yidukeke.com
/
 

上一篇:酸奶面包(直接法、省时、超松软)

下一篇:酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法

发表评论:

评论记录:

未查询到任何数据!

微信公众号

微信在线客服

全国服务热线
FREE SERVICE
HOTLINE

0531-87187860

微信公众号:壹度可可西点烘焙学院( yidukekehongbei )
学校许可证号:人社民1-3701000700007-8号

壹度可可西点烘焙学校

SHANDONG JINAN YIDUKEKE XI DIAN HONG BEI XUE XIAO

郑重声明:壹度可可西点烘焙学校所拍摄所有作品均由济南壹度可可职业培训学校研发拍摄,网站所展示的作品均来自真实照片,并经由本人同意在壹度可可西点烘焙学校网站www.yidukeke.com进行发表。未经允许不得转载或用于任何商业用途,违者必究!

版权所有 2010-2020 壹度可可 鲁ICP备17023846号-1(C) 2010 YIDUKEKE.COM ALL RIGHTS RESERVED
友情链接: 西点烘焙蛋糕培训学校 | 广州户外拓展 | 大连国宾旅行社 | 换链接QQ:335438829
返回顶部