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酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法

时间:2018-05-31   访问量:1179

济南西点培训学校,首选济南壹度可可西点培训学校!壹度可可校长兼老师,一直引领着世界面包大赛的举办!专业培训西点、烘焙、裱花等,有着12年专业师资经验!接下来,就由济南壹度可可让老师为大家讲一下酸奶蒸蛋糕(入口即化)的具体做法。

酸奶蒸蛋糕(入口即化)的用料:

鸡蛋 4只
浓稠酸奶 180克
玉米油 20克
低筋面粉 100克
70克
柠檬汁(白醋) 几滴

酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法:

1.分蛋,蛋清放入无水无油的容器,放一旁备用。

2.用的是酸奶。

酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法 步骤2

3.180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。

4.加上100克低筋面粉拌匀至无干粉。

酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法 步骤4

5.分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。

酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法 步骤5

6.按照平时打发蛋清的习惯,分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋(可以打到粗泡后一次性加入的)打发到湿性至中性状态。

酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法 步骤6

7.蛋白分两次或三次加入面糊中,用刮刀拌匀。

酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法 步骤7

8.拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的。

酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法 步骤8

9.入模,锅内倒入开水(我是打发好蛋白后用电热水壶烧的水),入锅加盖用中小火蒸20分钟,筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了,起锅后倒扣、放凉。(没有大圆盘也可以用烤盘,如果用小口径的模具,蒸的时间要相应增加。)

酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法 步骤9

10.软润、入口即化、不上火。





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