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豆沙面包圈如何来制作

时间:2018-06-01   访问量:1235

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豆沙面包圈
用料:

高筋面粉 200克
奶粉 8克
90克
鸡蛋液 20克
2克
28克
酵母 3克
黄油 20克
红豆沙 150克
鸡蛋液(刷表面) 适量

 

豆沙面包圈的做法:
 

1.除了黄油和红豆沙以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动和面程序,20分钟后加入软化好的黄油,继续揉面,揉到完全阶段,盖保鲜膜室温发酵。

 

豆沙面包圈的做法 步骤1

 

2.发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

 

豆沙面包圈的做法 步骤2

 

3.取出面团挤压排气,均分成六等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟。等待的时间称量豆沙馅,25克一份滚圆备用。

 

豆沙面包圈的做法 步骤3

 

4.取一个面团压扁,放入事先称量好的豆沙馅。

 

豆沙面包圈的做法 步骤4

 

5.收口收紧捏实,向下,轻轻压扁。

 

豆沙面包圈的做法 步骤5

 

6.慢慢擀成稍长些的椭圆形,不可过度用力,防止擀破豆沙露出。

 

豆沙面包圈的做法 步骤6

 

7.用锋利的刀片,小心的在面团上切割,切成均匀的切口,注意只切透上面一层,一定要慢慢的,千万别切透,不要在硅胶垫上操作哦,防止切坏!

 

豆沙面包圈的做法 步骤7

 

8.切好后从侧面卷起。

 

豆沙面包圈的做法 步骤8

 

9.一直卷完,卷成长筒状,底边朝下,防止发酵时张开。

 

豆沙面包圈的做法 步骤9

 

10.抓起两头往中间合拢,把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实。

 

豆沙面包圈的做法 步骤10

 

11.全部卷好后放入烤盘,中间隔开距离,放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,我是在烤箱中发酵,烤盘下方放盘热水。

 

豆沙面包圈的做法 步骤11

 

12.发酵至两倍大(我这次发酵有些过,边做面包边抢红包,我也是醉了,果然一心不能二用,做面包一定要专心才行),取出刷鸡蛋液,送入热好180度的烤箱中层,上火180度,下火170度,烤制15分钟,上色稍微满意时加盖锡纸。

 

豆沙面包圈的做法 步骤12

 

13.出炉!趁热吃一个,好香!


 

吃不完的面包,放凉后放到真空保鲜盒里存放,能有效防止面包风干,延缓面包老化,效果很棒。

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