济南学面包，就到济南壹度可可面包培训学校！壹度可可，面包专业培训的摇篮！培养出一批又一批的学员！学院奉承专业教学、包教包会包复训为原则!接下来，就由济南壹度可可面包培训学校让老师为大家讲一下辫子面包的制作方法。

原味，纯粹，香软，百搭。淡淡的椰香和奶香，温暖的令人沉醉的面包味在烘焙过程中就一阵阵弥漫在厨间，真是百吃不厌，越吃越好吃。黄油和糖的投放量比一般的甜面包稍做克制，百合个人觉得恰到好处，在保证口感的情况下降低了热量。喜欢偏甜口感的亲可适当增加糖量。

辫子面包的用料：  

辫子面包的做法:

将黄油以外的所有面团材料放入一个盆中(酵母和面粉先搅拌一下再放入其他材料)，揉成一个柔顺光滑的面团至基本可以拉出面膜的拓展阶段，加入软化的黄油，揉匀至面团可以拉出手套膜的完全阶段。，盖好盖子，将面盆放置在温暖的地方发酵1-2小时(如果有时间的话，这个步骤可以采用冰箱冷藏慢发酵至少15-17个小时的方法，就是头天和好面放入冰箱，第二天做。这样做出来的面包更加松软、风味更佳)。

直到面团发酵膨胀到2倍大，用手按不回弹，抓起来感觉非常蓬松轻盈，里面呈现均匀的蜂窝状。这个程度就说明发酵好了。

将面团挤压排气，揉匀，分割成四等分，分别滚圆，加膜放置松弛10分钟。

取一个面团，擀压成长方形，用刀切成一端相连的三条面棍。

将每一条面棍搓长搓细。尽量均匀。

编成辫子，收好口，整好形。注意辫子不要编得太紧，免得发酵膨胀后面筋拉断或者出现勒痕，影响美观。收口要捏紧捏牢 ，避免烤制过程中散开。

依次做好四条辫子，均匀地摆放在加了锡纸的烤盘上。

将烤盘放置在烤箱中，关好烤箱门，发酵30分钟-1小时(寒冷的冬天可以使用烤箱的发酵功能，设置40度，30分钟左右)。直至面包辫看起来蓬松胀大2倍的样子。此时的面包胚是一副娇嫩蓬松、吹弹可破的样子。

取出烤盘。此时预热烤箱，175度，10分钟。同时，在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层全蛋液。刷完后可重复再刷一遍。

在面包坯上均匀地撒上一层椰蓉(尽量多多地撒在中线位置，烤制过程中椰蓉会向两侧蔓延)。放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙，上下火，175度，20分钟。

表皮金黄，取出。热气散尽密封常温保存。

组织也很漂亮哦。拉丝效果很好，特煊软的口感。

济南学面包，就到济南壹度可可面包培训学校！壹度可可，面包专业培训的摇篮！培养出一批又一批的学员！学院奉承专业教学、包教包会包复训为原则!

济南学面包---济南壹度可可面包培训学校官网：http://www.yidukeke.com/。