中国西点烘焙师创业孵化基地
咨询电话: 0531-87187860

行业新闻

NEWS

当前位置:首页>行业新闻

济南培训蛋糕学校_抹茶千层可丽饼/千层蛋糕的具体做法

时间:2018-06-14   访问量:1359

济南培训蛋糕学校,就到济南壹度可可培训蛋糕学校!壹度可可,手把手教学,始终坚持小班授课模式!济南专业培训蛋糕,就到济南壹度可可蛋糕培训学校,绝对是您的不二选择!接下来,就由济南壹度可可培训蛋糕学校让老师为大家讲一下抹茶千层可丽饼/千层蛋糕的具体做法。
 

用料:

动物黄油 17克
鸡蛋 2个
细砂糖(面糊) 35克
1克
低粉 120克
牛奶 300克
淡奶油 600ml
抹茶粉 10~12克
原味酸奶 20克
柠檬 5滴
食用色素(绿) 3滴
细砂糖 打发用,根据个人甜度加

 

抹茶千层可丽饼/千层蛋糕的做法:

1.将蛋、细砂糖、食盐混合,混合好后(不需要糖和盐完全融化),分三次筛入低筋面粉,边筛边顺一个方向搅,为的是将蛋液和面粉充分混合。此时可以开火准备下一步了~

LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕 Green Tea Mille Crepes的做法 步骤1

 

2.黄油放入平底锅,大火加热至气泡消失变成褐色。用湿布降温倒入1的面糊中,油沫用油刷撇开,油刷放置一边备用。

3.一个方向快速的搅拌面糊,不需要电动搅拌,将黄油和面糊充分融合。

 

LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕 Green Tea Mille Crepes的做法 步骤3

 

4.加入全部牛奶,另外取3克抹茶粉,倒入20克水兑成液体,加入面糊中,搅拌成浓牛奶一样的面糊,成功的面糊是不会有面疙瘩的哟。

 

LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕 Green Tea Mille Crepes的做法 步骤4

 

5.舀一勺面糊倒进锅里,边倒边顺时针(逆时针)将面糊均匀地覆在锅面。

 

LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕 Green Tea Mille Crepes的做法 步骤5

 

6.到边缘稍微变干,面皮稍稍有气泡鼓起时,用木铲将边和锅分离一小处,便于翻面。

LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕 Green Tea Mille Crepes的做法 步骤6

 

7.反面加热20秒,具体看火力而定,不要过久焦了,也不要时间太短,水汽留下太多会影响面皮弹性。做好的面皮放在一边晾凉。

 

LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕 Green Tea Mille Crepes的做法 步骤7

 

8.重复5~7,烙饼烙得薄的话面糊的量可以做大概15~18张,厚的话可能10张。

 

9.我这份面糊做了15张,用模具圆底切边,切后的饼皮是这样的。

LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕 Green Tea Mille Crepes的做法 步骤9

 

10.将8g抹茶加糖和20ml热水兑成溶液,加入鲜奶油中,加糖隔冰水打发至7分,再加入酸奶和柠檬汁,继续打至完全打发。

喜欢的话可以加新鲜水果,一定要切小加入,大概就是果酱里的那种果肉。

 

LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕 Green Tea Mille Crepes的做法 步骤10

 

11、一层饼一层奶油叠起来,最外一层选稍微大一点的皮牢牢地包裹着整个蛋糕,如果不小心忘了留一张大饼皮也没关系。

12.刚才使用的模具底,垫在蛋糕上稍稍用力往下压,为的是把中间部分的奶油分散到旁边。

 

LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕 Green Tea Mille Crepes的做法 步骤12

 

13.平了,完成。放入冰箱4度冷藏三小时或0度层两小时。

LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕 Green Tea Mille Crepes的做法 步骤13

 

14.取出后,切块,撒上抹茶粉。美丽的抹茶千层做好了。

LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕 Green Tea Mille Crepes的做法 步骤14

 

小贴士:

a、因为计量会有误差,所以如果浓了,一点点试着加水,如果太稀,筛入低筋面粉,但是这时候筛会起面疙瘩,用网筛过滤就好。

b、水果可换成捣碎的布丁。水分多的水果不建议加,我加的是菠萝,切碎用布把水分吸干后加的。

另外,这款千层不适合加大块水果,因为切得时候果肉相连影响整体。

c、加柠檬和酸奶是为了防止腻味,也让奶油变得稍微柔软一些。不要擅自把黄油最后加,会浮油。

济南培训蛋糕学校,就到济南壹度可可培训蛋糕学校!壹度可可,手把手教学,始终坚持小班授课模式!济南专业培训蛋糕,就到济南壹度可可蛋糕培训学校,绝对是您的不二选择!

济南培训蛋糕学校---济南壹度可可培训蛋糕学校官网:
http://www.yidukeke.com/

上一篇:学习烘焙去哪里_无油酸奶cake的做法

下一篇:济南蛋糕学校哪里好_提拉米苏做法

发表评论:

评论记录:

未查询到任何数据!

微信公众号

微信在线客服

全国服务热线
FREE SERVICE
HOTLINE

0531-87187860

微信公众号:壹度可可西点烘焙学院( yidukekehongbei )
学校许可证号:人社民1-3701000700007-8号

壹度可可西点烘焙学校

SHANDONG JINAN YIDUKEKE XI DIAN HONG BEI XUE XIAO

郑重声明:壹度可可西点烘焙学校所拍摄所有作品均由济南壹度可可职业培训学校研发拍摄,网站所展示的作品均来自真实照片,并经由本人同意在壹度可可西点烘焙学校网站www.yidukeke.com进行发表。未经允许不得转载或用于任何商业用途,违者必究!

版权所有 2010-2020 壹度可可 鲁ICP备17023846号-1(C) 2010 YIDUKEKE.COM ALL RIGHTS RESERVED
友情链接: 西点烘焙蛋糕培训学校 | 广州户外拓展 | 大连国宾旅行社 | 换链接QQ:335438829
返回顶部