泰安西点培训，首选济南壹度可可西点培训！专业西点培训，就到壹度可可西点培训学校！学校承诺小班授课模式，一对一辅导教学！包教包会包复训，绝对让您满意为止！接下来，就由泰安西点培训---济南壹度可可西点培训学校让老师为大家讲一下轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的制作方法。

轻乳酪芝士蛋糕(6寸)用料:

轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法:

1.分蛋：将蛋黄蛋清分离;蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄。

2.打发奶油奶酪：把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中，用打蛋机打发成奶油状。

3.打成奶油状的奶油奶酪。

4.加入蛋黄打发均匀。

5.加入淡奶油后打发均匀。

6.加入玉米淀粉、酸奶，每加入一次材料都打发均匀(如果喜欢带酸味的可以在此时加入少许柠檬汁)。

7.打发均匀的面糊非常细腻光滑，放一旁待用。

8.开始打蛋清：换上一对完全干净的蛋爪，在小号盆内用打蛋爪挑筋，然后用打蛋机稍微打发，蛋清呈啤酒泡状后加入一半白糖B。

10.将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤7的面糊内，搅拌均匀。

11.把拌匀的面糊倒入模具内，轻轻敲打模具底部排气。

12.用烤箱隔热水烘烤(烤盘里注水，为了防止热水溅出，可以放块毛巾)，170度45分钟(不同烤箱可能在时间上略有差别)。

13.出炉：可以趁热吃，也可以冰箱里冷藏后吃，看个人喜好。

小贴士:
 

1. 分蛋时，蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄;
 

2. 打蛋白霜时，一定要换上干净蛋爪;
 

3. 一定是隔水烘烤，这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉。

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