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东营西点培训_超软全麦面包的制作方法

时间:2018-07-01   访问量:1268

东营西点培训,首选济南壹度可可西点培训学校吧!专业西点培训学校,就来济南壹度可可西点培训学校!教学环境优雅大气,包教包会包复训!绝对让每一个学员学到最专业的西点技术。接下来,就由济南壹度可可专业西点培训学校让老师为大家讲一下超软全麦面包的制作方法。

超软全麦面包用料:

全麦面包粉 300克
酸奶+鸡蛋(1个鸡蛋) 190~220克
红糖 30克
3克
酵母 5克
黄油或玉米油 20克
豆沙或果仁适量  
面粉适量(撒表面用)  

 

超软全麦面包的做法:

1.除黄油以外所有食材放入面包机,先放液体,最后放酵母,开启和面功能,十分钟后加入黄油粒再揉二十分钟,第一步就忘拍照了。

2.揉出不是太薄的膜,这是揉完后的样子。

3.在面包机里直接发酵,发酵到原来的2~2.5倍大。

4.取出面团揉匀排出气,分成四或五等份,盖保鲜膜饧十分钟。

超软全麦面包的做法 步骤4

5.依次将面团擀成和烤盘一般宽的长形,放上豆沙馅或果仁。

6.这张放的果仁。

超软全麦面包的做法 步骤6

7.豆沙馅儿的包上捏紧,果仁馅儿的可以从一侧卷起,边缘捏紧。

8.依次整形后,洒上适量面粉,用刀片割口,放入烤箱二次发酵,发酵到1.5倍大,烤箱预热上下火170度中层20分钟左右。

9.出炉了。

超软全麦面包的做法 步骤9

10.也可以弄成其他自己喜欢的形状和花纹。

超软全麦面包的做法 步骤10

11.也可以用油纸剪成自己喜欢的图案,在二发结束后贴在上面,洒上干粉后把图案借助镊子拿下来。

超软全麦面包的做法 步骤11

 

小贴士:

1.这个面包最大特点就是软,非常喜欢。

2.我用自己做的酸奶比较浓稠,由于酸奶浓稠度不同,所以不要一次都放里,先留出一点,看情况再添加。再有面粉的吸水量不同,反正稀了加点面,干了加点酸奶就行了。

3.不喜欢糖的可以减量,油可以少加或者不加。

4.各自烤箱温度略有差异,要自行调整哦。

5.割包二发后再割也可以,个人感觉二发前割比较好操作。

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