滨州西点培训，首选济南壹度可可西点培训学校。专业西点培训，就到济南壹度可可。师资力量优越，老师们有着丰富的教学经验，掌握着当下时尚潮流的西点样式。学校承诺包学包会包复训，终身免费复学新技术。接下来，将由济南壹度可可西点培训学校让老师为大家讲一下巧克力熔岩蛋糕的具体的做法。

巧克力熔岩蛋糕，这款蛋糕就是要高温快烤，故意不将内部烤熟，所以温度时间很关键，以达到外部坚固，内部软心的效果，趁热食用口感最好，冷却后就没有熔岩的效果啦。方子是3个普通纸杯的量。

 用料:

巧克力熔岩蛋糕的做法：

1.巧克力我用的百分之85的。

2.巧克力黄油一起隔水小火加热融化。

3.搅拌至顺滑无颗粒，再加入朗姆酒搅拌均匀，放到一边冷却备用。

4.2个鸡蛋和糖打入盆中，用打蛋器高速打发。一开始打的时候可以隔温水打，鸡蛋可以事先放至室温。

5.打发到有纹路转慢速，体积变大，很浓稠，颜色发白，看起来很细腻，提起打蛋头滴落形状不会很快消失。

6.加入过筛的低筋粉。

7.用刮刀翻拌。

8.翻拌至无干粉，如果鸡蛋打发到位是不会消泡的。

9.倒入冷却的巧克力酱。

10.继续用刮刀翻拌均匀。拌好的面糊很粘稠。

11.将巧克力蛋糕糊倒入模具中，8分满。入冰箱冷藏半个小时以上。

12.预热烤箱中层215度烤12分钟(表面鼓起来就是好了)。温度时间根据自己烤箱把握，这个蛋糕烤时间久了里面就凝固了，就吃不到熔岩的效果了。

13.表面可以筛些糖粉装饰，勺子戳一下，巧克力浆就流出来，感觉非常美妙。

14.做好啦。

小贴士：

巧克力黄油可以事先融化冷却备用。鸡蛋事先放至室温。蛋糕液做好后冷藏半个小时到3个小时都可以。

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