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济南泡芙培训_甜点界“颜值担当”之泡芙

时间:2018-07-12   访问量:1136

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“奶油和蛋糕走进了婚礼殿堂,所以有了奶油蛋糕。而深爱着奶油的面包只能把爱埋在心里,变成了一只泡芙。”


泡芙,一种幸福的味道,没有花哨的外表装扮,却有着丰富厚实的内心。


一口咬下,随着润滑内馅在口中爆开,满足的花朵在味蕾上绽放。第一口就想将Ta完全霸占!


好像没有女生可以抵挡这个精致可爱又美味的的甜品,今天就为大家来讲讲关于这个甜点界“颜值担当”---泡芙.


泡芙的定义:
 

泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。
 

里面包裹的奶油是通过注射或者将泡芙顶部撕破后加进去。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖霜、坚果或者巧克力用做装饰调味。
 

泡芙的种类:


1、修女泡芙
 

泡芙界,最广为人知又印象深刻的创新,应该就是电影《布达佩斯大饭店》中那款粉嫩梦幻的“Mendl's Courtesan au Chocolat”甜品。

电影的这款泡芙客不简单,是由德国烘焙师Anemone Müller-Grossmann专门为电影创造的甜点,而其灵感便来自于修女泡芙。

由一大一小的圆形泡芙组成,小圆泡芙作为罩袍帽,用糖霜或奶油挤出像罩袍的领口的糖花和大圆泡芙连接在一起,像极修女罩袍,故而得名。

 

2、闪电泡芙

 

即一种类似手指的奶油面包,后被研发制作为各类泡芙曲奇。


其特点在于口感细腻润滑,吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完,速度如闪电般迅猛,也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候,伴有闪电般的裂纹,故得其名。


3.圣奥诺雷泡芙


这款泡芙最早起源于巴黎圣奥诺雷大街的糕点店。
 

4.古杰赫泡芙
 

泡芙当然不仅仅是甜点,在勃艮第,古杰赫泡芙便是一款人见人爱的咸味开胃小点。如果有机会,你还可以试试超大号的古杰赫,配上一杯咖啡,就是一顿超满福的早餐。
 

5.巴黎车轮泡芙

 

为了庆祝1910年巴黎往返布雷斯特的自行车赛,甜品师们便依照车轮的形状设计出了这款巴黎车轮泡芙。
 

圆环形的泡芙,像贝果一样从中间剖开,用果仁糖口味的奶油挤出漂亮的花纹内馅,最后撒上杏仁碎、筛上糖霜,这就是最最传统的车轮泡芙了。外壳酥松、内馅绵密,让人欲罢不能。
 

6.泡芙塔
 

不同于前面几款泡芙的精致与小巧,泡芙塔包含了更多欢庆的意味。



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