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济南学做蛋糕的学校哪家好_柠檬磅蛋糕如何来制作

时间:2018-07-23   访问量:1208

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柠檬磅蛋糕:

 

磅蛋糕,吃过一次,你会忘记不了它独特的味道,烤好以后刷上满满的糖浆,那带着酒味和柠檬味儿的糖浆经过三天,跟蛋糕混合的天衣无缝,怎么教人不爱你!

用料:

黄油 80g
糖粉 80g
低筋面粉 100g
鸡蛋 2个
柠檬汁 25g
泡打粉 2g
少许
柠檬皮 2个量
细砂糖 5g
糖浆  
细砂糖 15g
25g
柠檬汁 25g
君度橙酒 10g
 
 步骤:

1.柠檬洗干净,皮擦成柠檬皮屑(不要擦到白色部分,会苦),加入5克糖,混合放置15分钟,让柠檬皮的香味挥发出来。柠檬半切开榨汁备用。

 

2.全部材料准备好,黄油切小块室温放置后使用。

 

3.糖粉和盐过筛,加入到黄油中。

 

4.打蛋器打发至黄油发白。

 

5.鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发,每次都要混合均匀再放蛋液(一定要少量多次,不然容易造成油水分离)

 

6.加入柠檬皮再打发均匀

 

7.低筋面粉和泡打粉混合后过筛

 

8.用刮刀切拌混合

 

9.最后加入柠檬汁,混合好面糊

 

10.倒入磅蛋糕模具中

 

11.用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高

 

12.放入烤箱中层180度40到45分钟,蛋糕顶部焦黄,牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了(这个模具比较瘦高,宽一点的模具可以适当调整时间)

 

13.烤蛋糕的过程中,我们准备刷蛋糕的糖浆:将15克糖,25克水放进奶锅中,煮至水沸腾,立刻关火

 

14.关火后加入柠檬汁和君度橙酒

 

15.45分钟后,看到蛋糕顶部呈现略焦的颜色即可将蛋糕取出,用牙签从蛋糕顶部插进去,没有湿面糊就表示蛋糕已经好了,蛋糕倒出放晾网上

 

16.蛋糕放凉至温热,用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面,四周,还有从中间的裂缝刷进去,可以看到蛋糕会迅速吸收,使劲刷吧,不要怕。

 

17.刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好,放冰箱第二天切块食用(其实磅蛋糕放3天更好吃!)

 


小贴士:

磅蛋糕就是能量小炸弹,多糖多黄油,但是试过一次你绝对会爱上它的好滋味,特地加入大量的柠檬汁还有柠檬皮,酸甜的,还能看到切开后分布均匀的柠檬皮颗粒,少许的盐也更能带出柠檬的清香。刷糖浆部分我个人觉得是磅蛋糕的灵魂所在,这里选用了君度橙酒,带果味的酒配合果汁,三天之后酸味不会太明显,但是留有果香,配合咖啡或者红茶都是非常适合的哟!

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