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奶茶意式冰淇淋用料：

奶茶意式冰淇淋的做法:

1、先将冰淇淋机的蓄冷桶放入冰箱冷冻室冷冻18小时以上。

2、将水倒入锅中加热。沸腾后加入红茶叶，转小火煮1分钟出味。依茶叶种类不同，吸水力也不同。如果水分即将消失请立刻关火。



3、盖上锅盖焖5分钟，接着加入牛奶再开火加热，沸腾后熄火。隔冰水降温，再送入冰箱充分冷藏。至少冷藏1小时。

4、另取一只打蛋盆，将蛋白倒入打发。变白之后分2次加入细砂糖，打成有光泽的蛋白霜。注意蛋白霜只需打至有光泽，稍微具有流动性的程度即可。打过度的话会不容易融合其他食材。

5、冷藏好的红茶牛奶用筛网过滤，再用木铲等工具将茶叶压出汁，准备180克的量。分量不够的话，可以加些牛奶材料分量外补足。

6、将过滤后的红茶牛奶与淡奶油混合，倒入启动的冰淇淋机内，搅拌约20分钟。搅拌至2-3分钟时，将蛋白霜少量多次地加入。

7、冰淇淋完成之后，移至保存容器，放入冷冻室结冻保存。



小贴士：

1. 壹度可可小编建议：红茶可以选用适合调配成奶茶的伯爵茶或是锡兰丁普拉茶(Dimbula)等，香气浓郁的茶种。

2. 这款意式冰淇淋需要一边运行冰淇淋机一边加入蛋白霜......

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