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奶茶意式冰淇淋

时间:2018-07-31   访问量:1175

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奶茶意式冰淇淋用料:

红茶茶叶 15克
120克
牛奶 180克
动物性淡奶油 150克
蛋白 2个
细砂糖 80克


奶茶意式冰淇淋的做法:

1、先将冰淇淋机的蓄冷桶放入冰箱冷冻室冷冻18小时以上。

2、将水倒入锅中加热。沸腾后加入红茶叶,转小火煮1分钟出味。依茶叶种类不同,吸水力也不同。如果水分即将消失请立刻关火。



3、盖上锅盖焖5分钟,接着加入牛奶再开火加热,沸腾后熄火。隔冰水降温,再送入冰箱充分冷藏。至少冷藏1小时。

4、另取一只打蛋盆,将蛋白倒入打发。变白之后分2次加入细砂糖,打成有光泽的蛋白霜。注意蛋白霜只需打至有光泽,稍微具有流动性的程度即可。打过度的话会不容易融合其他食材。

5、冷藏好的红茶牛奶用筛网过滤,再用木铲等工具将茶叶压出汁,准备180克的量。分量不够的话,可以加些牛奶材料分量外补足。

6、将过滤后的红茶牛奶与淡奶油混合,倒入启动的冰淇淋机内,搅拌约20分钟。搅拌至2-3分钟时,将蛋白霜少量多次地加入。

7、冰淇淋完成之后,移至保存容器,放入冷冻室结冻保存。



小贴士:

1. 壹度可可小编建议:红茶可以选用适合调配成奶茶的伯爵茶或是锡兰丁普拉茶(Dimbula)等,香气浓郁的茶种。

2. 这款意式冰淇淋需要一边运行冰淇淋机一边加入蛋白霜......

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