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壹度可可教您怎么制作苹果派(两种编法)

时间:2018-07-31   访问量:1157

今天,由济南壹度可可烘焙学校为大家讲一下怎么制作苹果派(两种编法)。

苹果派(两种编法)

用料:

  低筋面粉150g

  黄油50g

  全蛋液58g

  糖粉20g

  苹果馅

  苹果2个

  柠檬汁1小勺(没有可不放)

  细砂糖25g

  盐1g

  黄油8g

  玉米淀粉5g

  全蛋液适量(刷表面用)

  6寸派盘1个

苹果派(两种编法)的做法:

1.黄油软化后倒入低筋粉和糖粉,用手不断揉搓,搓成粗颗粒状;

2.在搓匀的面粉里加入全蛋液,揉成面团,稍微揉一下就可以了,不要揉太久,不光滑也没关系的。把面团放入冰箱冷藏松弛20分钟以上;

3.现在来做苹果馅,把苹果去皮去核切小粒,果肉约320g。炒锅内放入8g黄油,倒入苹果粒,稍微翻炒一下倒入细砂糖和盐,加入细砂糖后会渗出很多水分,用中火慢慢煮干水分。玉米淀粉加适量水搅匀,倒入锅中快速翻炒均匀,出锅放凉备用;

4.面板上撒一层薄薄的粉,将松弛好的派皮分成2:1,把大的那份擀成比派盘大一圈的圆形;

5.把擀好的派皮铺到派盘上面,用手指轻压派皮,使派皮紧贴派盘,然后用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断;

6.用叉子在派皮底部均匀的扎出小孔;

7.将预留的小份派皮擀成薄片,用刀切成约1cm的长条;

 

8.派盘内填入苹果馅。将小长条均匀的排好,然后横的当中放一条开始编;

 

9.先将竖长条翻起,然后再横着放上一根长条,这样就不用穿来穿去了;

10.用手指按压去除边上交界处多余的长条;

11.也可以使用小工具更简单的编织网格;

 

12.拉开网格铺上就可以了;

13.表面刷上全蛋液,放入预热好的烤箱190度15分钟后转170度20分钟;

小贴士:

馅料可按自己的喜好添加,加菠萝馅就是菠萝派,最好选用硬质水果。

济南壹度可可烘焙学校期待您的到来!

 

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