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蛋糕能“蒸”出来!——蒸蛋糕

时间:2018-08-08   访问量:1118

今天,就由济南壹度可可蛋糕培训学校让老师为大家讲一下如何蒸蛋糕?

蛋糕能“蒸”出来!——蒸蛋糕

烤出来的食物,水少油多,多吃易上火。而用“蒸”的方法做蛋糕,相对来说更健康。口感绵软细腻,香甜可口,既可作早餐又可当下午茶,搭配酸奶、果汁等饮品,美味又健康!

用料:

鸡蛋 5个
牛奶 80克
白砂糖 80克
低筋面粉 110克
白醋  5滴
玉米油 20g

 

蛋糕也能“蒸”出来!——蒸蛋糕的做法:

1.分离蛋清和蛋黄,分别放入不同的碗中备用。(盛放蛋清的碗必须无水无油,否则会影响打发效果。)

2.蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶。

3.用蛋抽搅拌均匀。

4.低筋面粉过筛入碗。

5.用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊。

6.面糊过筛入碗,细腻顺滑。

7.蛋清中需放少许白醋或柠檬汁去腥。糖分3次倒入蛋清,先倒入1/3糖,用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态。

8.再倒入1/3的糖,转高速打发至蛋白体积发白,出现纹路。

 

9.倒入最后剩余的1/3的糖,继续高速打发至蛋白霜成型。提起电动打蛋器带出蛋白小弯钩,倒置打蛋器蛋白不滴落即可。

10.分次将蛋白霜舀入蛋黄面糊中。

11.翻拌均匀顺滑。注意:不要随意搅拌,要采用“翻拌”的手法,才不易消泡。

12.倒入8寸圆模中。

13.用力震出气泡,盖上耐高温保鲜膜。

14.蒸锅中倒入适量水,烧开后放入模具,中小火加盖蒸约40分钟。(注意火候要保持中小火。)

15.关火,取出模具,揭开保鲜膜。

16.放凉后倒扣脱模。(放置烤网上,防止底部热汽凝结影响口感。)

17.配上一杯热牛奶,营养小清新早餐好喜欢!

 

想学习怎么蒸蛋糕,那就到济南壹度可可蛋糕培训学校吧!

济南壹度可可蛋糕培训学校期待您的到来!

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