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怎么制作全麦蔓越莓软式欧包_济南壹度可可软欧培训学校

时间:2018-08-20   访问量:1063

济南软欧培训学校,就到济南壹度可可软欧培训学校!壹度可可,作为专业烘焙培训学校,有着专业12年的师资培训经验!教学环境优雅大气!培养出了一批又一批优秀的烘焙技术人才!接下来,就由济南壹度可可软欧培训学校让老师为大家讲一下怎么制作全麦蔓越莓软式欧包(免揉)。

少油少糖的软式欧包,比起无油无糖的硬质欧包更受家人欢迎。少量酵母,长时间冷藏发酵,风味更佳。

用料:

170g
橄榄油 15g
红糖 20g
2g
干酵母 1/4小勺
全麦粉 100g
面包粉 150g
蔓越莓干 45g

 

全麦蔓越莓软式欧包(免揉)的做法:

1、酵母溶于水中,加入糖,盐,油,搅拌均匀。加入面包粉和全麦粉及蔓越莓干,混合成均匀的面团。

全麦蔓越莓软式欧包(免揉)的做法 步骤1

2、盖保鲜膜,室温下放置2小时,每半小时用刮刀从下往上翻拌折叠面团几次,每次均可感觉到面团弹力的增加,越来越光滑。入冰箱冷藏过夜,体积不超过两倍。最长可放置36小时。

全麦蔓越莓软式欧包(免揉)的做法 步骤2

3、从冰箱取出回温半小时,分成两份,略滚圆松驰十分钟。取一份擀扁成椭圆形,从稍短的一边卷起、封口,整成橄榄型。室温下发酵至1.5倍大。

全麦蔓越莓软式欧包(免揉)的做法 步骤3

4、烤箱预热220度,面包表面喷水,额外取少许全麦粉或黑麦粉,均匀筛到面团表面,割包。烤20~25分钟至面包表面颜色变深。

全麦蔓越莓软式欧包(免揉)的做法 步骤4

 

小贴士:

此配方使用的为石磨全麦粉,带麸皮和胚芽。

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济南壹度可可软欧培训学校官网:
http://www.yidukeke.com/

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