先给大家讲一个关于马德琳的里个小故事吧
玛德琳蛋糕是法国风味的小甜点，关于玛德琳有一个传说：1730年，美食家波兰王雷古成斯基逃亡在commercy，有一天，他带的私家主厨居然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最擅长的小点心端上去，成果竟很得雷古成斯基的欢心，所以，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。
这款据称来自于女仆的玛德琳做法和配方都十分简略，适于家庭烹制。将其推行到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特由于对贝壳蛋糕的味觉回想，令他写出了长篇文学巨著《注意似水年华》，因而也将贝壳蛋糕推上了历史舞台，成为一款带有怀旧情感的小蛋糕。
据说玛德琳蛋糕成功的标志是突起的小肚子，听起来好神秘，很担心不突起就失利了。成果开端烤的时分，很容易就突起了，其实是泡打粉的膨发作用下，高温短时间烘焙，而模具四周边际较薄，所以四周面糊熟了中心还没熟，自然会突起，不突起才奇怪!
玛德琳蛋糕来自法国，山杏来自本乡，口感微酸甜。混合莓子酱，是将蔓越莓、蓝莓、黑莓、红加仑鲜果打碎熬煮收汁，香气浓郁，口感酸中带甜。莓子的混搭形成了特别的紫红色酱，口感酸甜，开胃、解腻。玛德琳蛋糕是法国闻名的小点，主厨在里面特别参加柠檬皮与牛奶，使得口感更为清新。
“那第一口浮有屑的温暖茶水在碰到味蕾的一瞬间，一阵战栗穿过全身，茶水和饼干屑的结合为他带来无上喜悦”。——普鲁斯特Marcel Proust。
香橙天生与玛德琳是绝配，曾经觉得一款玛德琳蛋糕加那么多黄油总觉得会腻，可加橙皮丁之后不得不把你厌弃的油腻感给打发了，咬一口还有连绵的橙香味，你说玛德琳究竟是什么一款蛋糕，其实吃起来类似于磅蛋糕的口感，吃到最后一口还能让你意犹末尽的感觉。这款蛋糕制作相当的简略，不像有些蛋糕相同需要蛋清蛋白的别离打发，所以也更适合新手制作。
