纽罗宾巧克力慕斯刷绣蛋糕做法-行业新闻-壹度可可西点烘焙培训学院-西点培训学校-烘焙培训学校-裱花蛋糕培训学校-翻糖蛋糕培训学校-法式西点培训-韩式裱花培训-学西点

纽罗宾巧克力慕斯刷绣蛋糕做法，大家这段时间都在干嘛，哈哈哈反正我是在家自己制作翻糖蛋糕，没有专业的老师指导，自己在家也可以制作蛋糕奥。下面小编就给大家讲解一下吧。
　　
　　前段时间看到有童鞋用刷绣来装修蛋糕，不只好美丽，并且刷出图画很有特征，好像绣出的作用，立体感很强，灰常具有诱惑力；更重要的一点装修蛋糕基本上能够不必甜的奶油，吃起来不会腻。所以在网上找了材料来看看（感谢Caketalkme童鞋, 不只在新浪网上了刷绣视频，并且对奶油糖霜做出了十分具体的解说），就开始跟着学起刷绣来。
　　
　　刷绣（Brush Embroidery），一种很经典的西点装修办法。这种装修办法，主要是用在翻糖蛋糕，或者饼干外表的装修。刷绣成功的作用，能使得糖霜画看上去像是一种刺绣。它的主要原料是用奶油糖(buttercream icing)，东西是一支洁净的软毛画刷。咱们一般会在蛋糕上画出花瓣形状，再用裱花嘴挤出细线条描出花瓣概括，画笔刷沾点水后甩去多余水珠，将糖霜细条从边际向中心方向拉，这样能刷出绣花状的花朵。蛋白糖霜干得快，需刷好一片花瓣，再用糖霜勾勒出下一瓣花瓣形状，不行一次悉数勾好，重复直至整幅画完成。当然在蛋糕上能合理的构图，也是让蛋糕层出艺术品的要害。
　　
　　看到这样，是不是也在心痒，想要试试呢？
　　
　　主料
　　
　　8寸绿茶戚风蛋糕
　　
　　1个
　　
　　黑巧克力
　　
　　150g
　　
　　牛奶
　　
　　100g
　　
　　糖
　　
　　80g
　　
　　动物性淡奶油
　　
　　400g
　　
　　吉祥丁片
　　
　　4片
　　
　　蛋黄
　　
　　3个
　　
　　无盐黄油
　　
　　250g
　　
　　细砂糖
　　
　　100g
　　
　　水
　　
　　30g
　　
　　蛋白
　　
　　3个
　　
　　
　　
　　辅料
　　
　　朗姆酒
　　
　　适量
　　
　　过程
　　
　　　　1.提早做好一个8寸绿茶戚风蛋糕备用;
　　
　　　　2.将蛋糕切成两，三片;
　　
　　　　3.将每片蛋糕边际剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部;
　　
　　　　4.将吉祥丁片用冷水泡上;
　　
　　　　5.将动物性奶油倒入容器内，用电动拌和器打发;
　　
　　　　6.打发只六，七分的时候，放入冰箱中冷藏备用;
　　
　　　　7.将黑巧克力隔水消融后拿出来放在一边备用;
　　
　　　　8.泡软的吉祥丁片挤干水分放入牛奶中隔水消融;
　　
　　　　9.不断的拌和直至其完全消融;
　　
　　　　10.分次参加蛋黄，不断的拌和均匀;
　　
　　　　11.再参加消融的巧克力;
　　
　　　　12.不断的拌和，将它们混合均匀;
　　
　　　　13.拿出来放在一边，温度降低点后放入适量的朗姆酒，拌和均匀放凉;
　　
　　　　14.将放凉的巧克力混合液倒入打发的奶油中混组成慕斯液;
　　
　　　　15.将慕斯液一层蛋糕，一层慕斯液倒入模具中;
　　
　　　　16.将做好的蛋糕一同放入冰箱中冷藏一晚上;
　　
　　　　17.冷藏定型后的巧克力模具蛋糕从冰箱中拿出，用吹风机沿着模具边际吹一下，直到蛋糕模具能慢慢的落下;
　　
　　　　18.这样脱模好的巧克力慕斯蛋糕就预备好了;
　　
　　　　19.黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可;
　　
　　　　20.蛋白分次放入50g糖，用电动拌和器打发;
　　
　　　　21.蛋白打发到达6、7分，不行活动即可;
　　
　　　　22.50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热;
　　
　　　　23.糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡;
　　
　　　　24.将糖水当即倒入蛋白中;
　　
　　　　25.用高速搅打蛋白，使之降温;
　　
　　　　26.把打过的黄油悉数放入蛋白中搅打;
　　
　　　　27.参加几滴香草精，
　　
　　　　28.持续搅打直至得到色彩较浅，十分顺滑的奶油糖霜了;
　　
　　　　29.预备好翻糖的东西，细尖画笔，花嘴，再预备小碗中放入适量的热水;
　　
　　　　30.将奶油糖霜放入裱花袋中;
　　
　　　　31.用翻糖小模具在蛋糕上刻上花印;
　　
　　　　32.用细花嘴描出花的概括;
　　
　　　　33.再用细毛笔从花边际向中心拉;
　　
　　　　34.再在中心划个小花，相同办法向中心刷;
　　
　　　　35.再在花边际相同办法做几片树叶;
　　
　　　　36.画好树叶概括后再用毛笔刷;
　　
　　　　37.这样一大朵花的刷绣就完成了;
　　
　　　　38.相同的办法在蛋糕不同的当地刷绣些花朵;
　　
　　　　39.将蛋白糖霜将蛋糕底部做些花瓣装修;
　　
　　　　40.在蛋糕外表用模具刻出字体容貌;

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