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西点培训

时间:2018-11-11   访问量:1138
西点培训都需要培训什么知识呢?需要学费多少呢?壹度可可的小编给大家介绍一下

  法式西点课程要求及特点:
 
  因法式配方的特殊性,在配方允许的前提下,每位学员均可操作一份配料,独立控制,在老师指导下独立完成糕点制作。课程开始时,老师会先讲解当天教授的西点知识及配方特点,强调操作注意事项及烤箱温度设置,学员先看老师完整操作一次后,才开始独立操作,直至完成。课程结束后品尝成品,总结归纳当天课程要点,学员独立操作之成品均可带回,需自行携带包装盒和冷冻设备。
 
  课程时间与价格:
 
  套餐优惠价
 
  课程价格12800元优惠特价6800元
 
  活动价只限前10名学员
 
  预约定金1000元
 
  时间:7天包学会
 
  所有教学器具均按照星级酒店标准采购。全新的新麦烤箱和风炉,配备当下流行的法式西点工具和模具。本班采用小班教学的模式,尽领法式西点的奥秘。
 
  理论课程内容
 
  1.法式西点理论知识学习
 
  2.材料知识与机器和工具的详细讲解
 
  3.法式西点原料认识和作用;
 
  4.各种机器设备的认识和操作方法;
 
  5.各种模具的认识和使用方法;
 
  6.食品安全生产的卫生知识;
 
  7.前期开店知识的讲解。
 
  8.前期开店知识的讲解。
 
  9.了解法式西点、芝士蛋糕的文化;
 
  10.慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;
 
  11.机器设备的介绍和操作方式;
 
  12.各类原料的讲解和使用技巧;
 
  13.机器设备的采购和讲解;
 
  14原料的采购和讲解;分享原料商、设备商等供货渠道
 
  15.不同模具的操作及没有特殊模具下的蛋糕操作组合技巧
 
  16.传授开店经验及展示柜保存方法
 
  17.课程学习技巧包括:
 
  18.蛋糕卷操作技巧
 
  19.多种水果夹心制作
 
  20.慕斯制作及操作技巧
 
  21.水果库利制作技巧
 
  22.水果类淋面制作及操作技巧
 
  23.千层酥制作及操作技巧
 
  24.巧克力甘那许及咖啡糖浆制作
 
  25.巧克力类淋面制作及操作技巧
 
  26.意式马卡龙饼皮制作及操作技巧
 
  27.多种口味奶油酱制作
 
  28.泡芙与酥皮制作及操作技巧
 
  29.闪电泡芙淋面制作及操作技巧
 
  30.多种泡芙淋面制作技巧
 
  31.多种卡仕达酱制作
 
  32.法式塔皮制作技巧
 
  33.水果造型操作技巧
 
  34.多种口味甘那许制作
 
  35.法式水果软糖制作及操作技巧
 
  36.产品组合及装饰技巧
 
  实操课程内容
 
  法式巧克力塔
 
  巧克力塔皮巧克力塔馅马卡龙覆盆子装饰等
 
  法式柠檬塔
 
  原味杳仁塔皮法式柠檬馅柠櫲皮等
 
  闪电泡芙
 
  1.闪电泡芙原味
 
  2.闪电泡芙“少女之心”(方顿淋面+草莓库利)
 
  3.闪电泡芙“水果王子”(6种以上水果)
 
  4.闪电泡芙“柠檬天使”(柠檬奶油+芒果库利)
 
  5.闪电泡芙“雪缘”(意式蛋白霜+草莓库利)
 
  6.闪电泡芙“孤傲王者”(香草穆斯林)
 
  7.闪电泡芙“不忘记心”(饼房奶油+水果库利)
 
  8.闪电泡芙“秋沉”(巧克力香提奶油+草莓库利+奶油酱)
 
  9.闪电泡芙“三味合一”(饼房奶油+草莓库利+意式蛋白霜)
 
  九款里最少有11种酱
 
  马卡龙
 
  原味马卡龙马卡龙夹心甘拿休手工果酱等
 
  舒芙蕾
 
  原味舒芙蕾搭配新鲜的季节性水果
 
  法式软糖
 
  法式果味软糖4种口味
 
  法式手工果酱
 
  法式果味手工果酱2种口味
 
  巧克力榛果幕斯
 
  巧克力幕斯法式甘拿休淋面(慕斯口味10种以上)
 
  焦糖慕斯
 
  焦糖幕斯焦糖酱焦糖淋面
 
  覆盆子慕斯
 
  覆盆子慕斯覆盆子夹心红色淋面
 
  柠檬玛德莲
 
  青柠檬皮玛德莲
 
  手工巧克力
 
  巧克力基础知识讲解:
 
  巧克力上色技巧.巧克力调温技法.可可脂调色.调温技术.
 
  巧克力插件制作;10几种模具可供选择.巧克力调温.生巧克力制作.生巧克力切割.巧克力喷雾.巧克力装饰片.巧克力蛋糕胚.巧克力慕斯、
 
  巧克力模具的使用;调温巧克力裹层.巧克力转印
 
  法式杏仁胚
 
  法式查仁胚(巧克力胚〕手指饼饼干底子等等
 
  法式淋面
 
  巧克力淋面大红淋面焦糖淋面水果淋面等
 
  表面装饰
 
  各种酥粒蛋白饼糖巧克力软糖马卡龙饼干糖丝等
 
  喷砂系列
 
  白巧克力喷饰黑巧克喷饰彩色巧克力喷饰
 
  淋面系列
 
  水果淋面彩色淋面黑色镜面白色镜面等
 
  慕斯系列
 
  水果味慕斯系列传统慕斯系列口味慕思系列等
 
  冰淇淋系列
 
  冰淇淋的制作应用夹心和装饰应用
 
  *报名后请注明您的姓名及联系方式,以便我们联系您
 
  Q:课程适合零基础的学生吗?
 
  A:课程经过设计,都是由简到深,由易到难,便于同学更快速上手,加上专业师资贴身指导,零基础也不是问题!
 
  Q:每一期的课程都一样吗?
 
  A:我们会依照季节食材、节庆而推出部分新的课程代换掉几堂旧的课程,所以课程不会一尘不变。
 
  Q:能得到什么?
 
  A:指导购买正确的设备;精心设计的食谱;举一反三的创新思路;识别不同材料的能力;结识来自不同地区的朋友。
 
  用心做最纯粹的法式西点
 
  备注
 
  1.我们向广大学员承若包教包会,不会可以免费再学
 
 

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