中国西点烘焙师创业孵化基地
咨询电话: 0531-87187860

行业新闻

NEWS

当前位置:首页>行业新闻

如何成功开一家烘焙店,开店步骤详解

时间:2018-11-15   访问量:1142

 

 

      很多人都梦想拥有一家自己的烘焙店,拥有这样一片属于自己的天地,摆上自己喜欢的花,用自己亲手制作的咖啡甜点招待来往的客人,分享自己的甜蜜给更多的人,感觉这样一个安定的角落完全属于自己,是一件很有成就感的事情,这就是我们开烘焙店的初衷。

 
 
 
 

      

      来壹度可可西点烘焙学校学习的学员,有很大一部分人是想未来能开一间自己的烘焙店。但是开一间烘焙店选址、经营、成本控制都是需要学习

- 那么如何经营一家烘焙店呢 -

 

 

烘焙行业现状及前景

 

 

 
 
 
 

 

 

      最初烘焙在国内是舶来品,仅在一二线城市发展,而现在中国的烘焙业已从一二线城市向其他城市渗透发展。受西方文化影响,面包蛋糕饼干等西式食品逐渐变得普遍流行,消费群体也由年轻人扩大到更多的消费者。

 

 
 
 
 

 

 

      虽然烘焙业现在是富有勃勃生机的朝阳行业,但也存在一些问题,如发展区域化严重。能发展壮大,连锁化、本土化、覆盖广的烘焙店很少。另外,小品牌很多,但生命力不强,竞争激烈,容易被淘汰。

 

 
 
 
 

 

 

      最后,烘焙行业内同质化现象和跟风现象较为严重。如果大家想要经营自己的烘焙店最好不要盲目跟风,要有自己的特点,根据自己的特点扬长避短,找到适合自己的经营模式。

 

 
 
 
 

 

       中国平均15万人才有一家烘焙店,而日本平均7000人,韩国平均9000人。可见国内烘焙行业发展前景还是很广阔的。而且中国人口基数大,消费群体大,有很大消费空间。这是机遇也是挑战,一些个性化和专业话的店容易在竞争激烈的时候脱颖而出,所以提高自己的竞争实力很重要。

 

 
 
 
 

 

 

      如今大家的生活节奏很快,开始追求用餐的便利性,致使简餐烘焙的流行。同时国内很多城市和地区的西点教育逐渐盛行,带动了更多人从事这个行业,所以烘焙业的发展前景将会更加广阔。

 

市场前景
 
 
 
 

 

很多人加入烘焙行业,是冲着梦想或者看到烘焙行业蛋糕店的生意火爆而去的。然而这样开店的最后结果是惨淡经营草草收场。所以开店前的市场调研是必须要做的。打听开店选址附近的蛋糕店经营状态和用户需求调研。烘焙老司机开的私房烘焙店,前期做了3个月的市场调研,另外还去附近的蛋糕店打了一个月的临时工,都是为自己开店做准备。所以,烘焙店开业前的市场调查就告一段落了。

 

产品定位
 
 
 
 

 

产品价格和成本是你开烘焙店能否持续经营下去的根本。烘焙行业的开店定位一般分为高端消费和大众消费,而这两种消费群体,直接决定了产品原材料的选择。烘焙店的生产环境、设备、人员和操作时间、烘焙产量决定了你的产出数量及产品售价。当然,如果纯粹烘焙娱乐的那就不用考虑以上提到的价格了。

 

研发技能
 
 
 
 

 

刚入烘焙行业的年轻人,一般都回去一些比较大的店做学徒或者买书籍回来自学,学习一些基本的技巧。学会自己开店卖的产品,到有研发新产品的能力,是需要一定时间的积累。当你真正想去研发新的烘焙产品,你需要花心思专研,烘焙行业真正的产品研发高手是需要底蕴的沉淀和精神的灵魂结合。

 

运营方式
 
 
 
 

 

烘焙店因为是西式糕点为主,所以环境和地段的选择是一个首要考虑的问题,因为门店的人流量是新客进店的直接因素,其次就是整个店面的设计环境、视觉的亮点魅力,还有嗅觉的引诱效果。其次就是你的烘焙产品的大小、形状、色彩、口感与搭配。

 

客户关怀
 
 
 
 

 

对于烘焙店来说,一次的高消费并不是服务的最终目的,烘焙店提供优质的服务,就是希望能够有固定的客户,回头客的增加是烘焙店长期盈利的保证,所以,做好客户关怀是非常有必要的。每个进店的客户印象,以及客户的消费特点和口味习惯,对于客户来讲是一个非常好的体验式消费。

 

未标题-1.jpg


上一篇:教你把简单低调又不失高度的法甜带回家

下一篇:精彩绝伦的第二届世界面包六强精英赛全程向您展示激烈对决

发表评论:

评论记录:

未查询到任何数据!

微信公众号

微信在线客服

全国服务热线
FREE SERVICE
HOTLINE

0531-87187860

微信公众号:壹度可可西点烘焙学院( yidukekehongbei )
学校许可证号:人社民1-3701000700007-8号

壹度可可西点烘焙学校

SHANDONG JINAN YIDUKEKE XI DIAN HONG BEI XUE XIAO

郑重声明:壹度可可西点烘焙学校所拍摄所有作品均由济南壹度可可职业培训学校研发拍摄,网站所展示的作品均来自真实照片,并经由本人同意在壹度可可西点烘焙学校网站www.yidukeke.com进行发表。未经允许不得转载或用于任何商业用途,违者必究!

版权所有 2010-2020 壹度可可 鲁ICP备17023846号-1(C) 2010 YIDUKEKE.COM ALL RIGHTS RESERVED
友情链接: 西点烘焙蛋糕培训学校 | 广州户外拓展 | 大连国宾旅行社 | 换链接QQ:335438829
返回顶部