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烘焙脱模技巧,轻松解决脱模烦恼!

时间:2018-11-26   访问量:1188
  做烘焙经常会用到各种模具,脱模也是烘焙中非常重要的一个环节,脱模做得好,西点才会是最完美的状态,那么如何做好烘焙模具的防粘处理呢?
  
  烘焙模具有很多种,有金属模具、硅胶模具、纸质模具等几种;纸质模具一般是一次性的,所以不需要做特别处理;而硅胶模具普遍具有防粘的特性,所以今天我们重点介绍一下金属模具的脱模,教你防粘小贴士,轻松解决脱模烦恼!
  
  如果是不防粘的金属模具,一般可以用下面的方法处理一下模具:
  
  1、黄油加热融化成液态以后,用毛刷蘸黄油,刷在模具内壁上(或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上)。如果把黄油换成植物油,也同样有防粘功能。
  
  2、在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。
  
  3、轻轻摇晃模具,使面粉均匀的粘在模具内壁上。
  
  4、倒出多余的面粉,模具就处理好了。
  
  5、对于那些外观比较光滑的甜点(如各种布丁),模具只需要涂抹黄油,不需要撒面粉,否则会影响甜点外观。
  
  有些类型的蛋糕,不能采取防粘措施,比如戚风蛋糕,烤的过程中蛋糕需要依靠模具的附着力才能充分膨胀。

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