西点学校戚风蛋糕
时间：2018-12-03 访问量：1282
西点学校戚风蛋糕，蛋糕的种类有很多种，壹度可可西点烘焙学院给大家介绍一下戚风蛋糕。
戚风蛋糕是英文Chiffoncake的音译,由乳沫类蛋糕和面糊类蛋糕改良综合而成。即蛋白与糖及酸性材料按乳沫类打发,其余干性原料、流质原料与蛋黄则按面糊类方法搅拌,最后将两者混合即可。该产品的特点是:质地较轻、组织膨出现在松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之蛋糕常用来做生日蛋糕的底坯。
各类蛋糕都是在这三大类型的基础上演变而来的,由此变化而来的还有各种已70年巧克力蛋糕、水果蛋糕、果仁蛋糕、装饰蛋糕和花色蛋糕等。
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戚风蛋糕是英文Chiffoncake的音译,由乳沫类蛋糕和面糊类蛋糕改良综合而成。即蛋白与糖及酸性材料按乳沫类打发,其余干性原料、流质原料与蛋黄则按面糊类方法搅拌,最后将两者混合即可。该产品的特点是:质地较轻、组织膨出现在松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之蛋糕常用来做生日蛋糕的底坯。
各类蛋糕都是在这三大类型的基础上演变而来的,由此变化而来的还有各种已70年巧克力蛋糕、水果蛋糕、果仁蛋糕、装饰蛋糕和花色蛋糕等。
