爱上泡芙

　　有人说：因为奶油和蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了奶油蛋糕。而深爱着奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只泡芙,当你咬下第一口，你就会爱上它

　

　　泡芙除了我们常常看到

　　的圆滚滚的样子

　　还有闪电泡芙、天鹅泡芙等多种形状

　　下面就不妨来给大家分享两款好吃又好做的泡芙


　　长条泡芙，又叫闪电泡芙，话说是因为太过美味，让人们吃起来非常美味忍不住飞快地吃完，就如同闪电般一瞬间的速度而得名。这是一款比较经典的法式小甜点，口感和普通泡芙一样，因为泡芙细长的造型，可尽享泡芙的美味，也不会吃得满嘴奶油的尴尬

　　配料

　　泡芙材料

　　黄油80克    牛奶170克

　　细砂糖2克

　　低筋面粉100克

　　鸡蛋3个(170克)    

　　夹馅

　　淡奶油300克    细砂糖30克

　　装饰糖适量    巧克力适量

　　1、将黄油，牛奶，糖混合放入奶锅里面，开小火加热。

　　2、加热至沸腾。

　　3、加入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀，大概一分钟左右即可离火。

　　4、搅拌均匀的面糊。

　　5、将鸡蛋液打散。

　　6、将鸡蛋液分次加入面糊里面，每加入一次都要快速搅拌均匀，直至面糊最佳状态即可。

　　7、用刮板提起调好的面糊，面糊呈倒三角，能在5秒内滑落即可将黄油，牛奶，糖混合放入奶锅里面，开小火加热。

　　8、先将裱花嘴装入裱花袋，再将泡芙糊装入裱花袋中，我用的裱花嘴有圆形的，也有菊花嘴根据个人喜好来。

　　9、将泡芙糊挤在闪电泡芙模具上面，每一条里面挤上4个相连的小圆球。

　　10、挤好的泡芙形状。

　　11、没有闪电泡芙模具，也可以挤在金盘上面，挤成条状。

　　12、4个小圆球的泡芙上面有挤得时候提拉的尖角，需要用勺子过一下水，再将泡芙表面轻压抹平。

　　13、将烤盘放入预热好的烤箱中层，以上下火180度，烘烤22_25分钟。

　　14、等泡芙晾凉之后用锋利的刀切开。注意不要切断。

　　15、将300克淡奶油里面加入30克细砂糖用打蛋器低速打发。

　　16、将奶油挤入泡芙里面。

　　17、再将巧克力融化，装入裱花袋，剪小口，再泡芙表面挤上巧克力装饰。

　　

　　

　　小贴士

　　1.制作泡芙面糊的时候一定要搅拌均匀，搅拌不均匀会导致泡芙无法膨胀。

　　2.挤奶油馅的时候一定要泡芙晾凉之后再挤，要不然奶油挤进去会化掉。夹馅可以用奶黄酱，或是果酱之类的。

　　3.温度可根据自家烤箱来适当调节。

　　天鹅泡芙

　　浪漫迷人的《天鹅湖》是我小时候看过最美的童话之一（另一部是《海的女儿》），我记得小时候有一本书，就是这个故事，完全被书里的情节吸引，甚至里面邪恶的黑天鹅，也散发着一种诡异的美丽

　　配料

　　馅料原料

　　牛奶250克    蛋黄3个

　　白砂糖75克    低粉25克

　　泡芙原料

　　黄油60克    清水150ML

　　盐2克    白砂糖5克

　　低粉75克    蛋液100克

　　1、先来做馅料吧，牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态。泡芙里面可以用奶油直接填充，但家人喜欢卡士达馅的，所以今天就做了卡士达酱。

　　2、白砂糖加在蛋黄里，打发至发白的状态。

　　3、倒入低粉。

　　4、拌匀。

　　5、牛奶分次加入蛋黄里，每次都拌匀再加余下的。

　　6、将混合好的蛋奶液倒在锅里，先用中火加热，一边加热一边搅拌，感觉越来越稠，将火关小一点，加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态，放至室温后入冰箱冷藏备用。

　　7、现在来作泡芙吧，将黄油、水、盐和糖倒锅里，中火加热至黄油融化沸腾。

　　8、关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起。

　　9、关火，将面糊用筷子搅散一下，等面糊的热量散开一些，不那么烫后，分次加入蛋液。

　　10、一直到蛋液和面糊完全融合，提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了。

　　11、将面糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤出一个“2”或者是“S”的形状，入烤箱烘焙，烤箱中层，180度，7分钟左右（根据自己的烤箱做调整）

　　12、再挤出椭圆形，带点水滴的感觉，做为天鹅的身体，入烤箱烘焙，烤箱中层，做好的泡芙，从三分之一处切开，上面从中间切开做为翅膀，下面填入馅料，再安上颈部和翅膀，天鹅就做好了。

　　13、220度10分钟，180度35分钟，再焖20分钟（根据自己的烤箱做调整）