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你所不知道的西点培训学校配方

  糙米黑麦高纤面包,无糖无油,低盐低热量,
 
  而且加入了全麦粉、燕麦、糙米
 
  等含有极高的可溶性及不可融性的膳食纤维,
 
  对肠道健康大有益处,
 
  可增强人体免疫力,
 
  满足了大众对饮食的营养和健康要求,
 
  非常值得试一试~~
 
  那么配方来了!!
 
  糙米黑麦高纤面包
 
  主面配方
 
  T55
 
  750g
 
  全麦粉
 
  200g
 
  黑麦粉
 
  50g
 
  水
 
  680g+40g
 
  鲁邦种
 
  300g
 
  老面
 
  300g
 
  酵母
 
  5g
 
  食盐
 
  9g
 
  燕麦
 
  120g
 
  糙米
 
  100g
 
  芝麻
 
  40g
 
  核桃
 
  120g
 
  操作步骤
 
  1
 
  燕麦和糙米加入电饭煲,蒸至米粒有嚼劲即可,冷藏隔夜备用。
 
  2
 
  1:1的比例将芝麻浸泡在水中,冷藏隔夜备用。
 
  3
 
  核桃用水稍煮一下,沥干水分后,放入烤箱烘干出香味即可,备用。
 
  4
 
  将黑麦粉、全麦粉、老面、鲁邦种、水、食盐放入搅拌机中搅拌均匀,然后加入酵母,继续搅拌,慢速搅拌5~6分钟,快速搅拌到扩展状态即可。
 
  5
 
  把燕麦糙米饭及提前浸泡好的芝麻放入面团,继续搅拌均匀。
 
  6
 
  搅拌之后,将面团发酵45分钟。
 
  7
 
  发酵好的面团进行翻面,然后用折叠的方法将核桃折进去,使其均匀分布。
 
  8
 
  将包了核桃的面团,继续发酵45分钟。
 
  9
 
  将发酵好的面团分割为430g和120g的两种小面团。
 
  10
 
  将分割好的面团整型为圆形,让面团松弛。
 
  11
 
  将松弛好的120g面团内,包入430g的面团,继续发酵50分钟。
 
  12
 
  发酵后,将面团用刀划出花型,散面粉装饰。
 
  13
 
  上火240℃,下火220℃,2秒蒸汽,将面包入炉烘烤30分钟。
 
  13
 
  出炉后,晾凉即可。
 
  
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    你所不知道的西点培训学校配方

      糙米黑麦高纤面包,无糖无油,低盐低热量,
     
      而且加入了全麦粉、燕麦、糙米
     
      等含有极高的可溶性及不可融性的膳食纤维,
     
      对肠道健康大有益处,
     
      可增强人体免疫力,
     
      满足了大众对饮食的营养和健康要求,
     
      非常值得试一试~~
     
      那么配方来了!!
     
      糙米黑麦高纤面包
     
      主面配方
     
      T55
     
      750g
     
      全麦粉
     
      200g
     
      黑麦粉
     
      50g
     
      水
     
      680g+40g
     
      鲁邦种
     
      300g
     
      老面
     
      300g
     
      酵母
     
      5g
     
      食盐
     
      9g
     
      燕麦
     
      120g
     
      糙米
     
      100g
     
      芝麻
     
      40g
     
      核桃
     
      120g
     
      操作步骤
     
      1
     
      燕麦和糙米加入电饭煲,蒸至米粒有嚼劲即可,冷藏隔夜备用。
     
      2
     
      1:1的比例将芝麻浸泡在水中,冷藏隔夜备用。
     
      3
     
      核桃用水稍煮一下,沥干水分后,放入烤箱烘干出香味即可,备用。
     
      4
     
      将黑麦粉、全麦粉、老面、鲁邦种、水、食盐放入搅拌机中搅拌均匀,然后加入酵母,继续搅拌,慢速搅拌5~6分钟,快速搅拌到扩展状态即可。
     
      5
     
      把燕麦糙米饭及提前浸泡好的芝麻放入面团,继续搅拌均匀。
     
      6
     
      搅拌之后,将面团发酵45分钟。
     
      7
     
      发酵好的面团进行翻面,然后用折叠的方法将核桃折进去,使其均匀分布。
     
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      将包了核桃的面团,继续发酵45分钟。
     
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      将发酵好的面团分割为430g和120g的两种小面团。
     
      10
     
      将分割好的面团整型为圆形,让面团松弛。
     
      11
     
      将松弛好的120g面团内,包入430g的面团,继续发酵50分钟。
     
      12
     
      发酵后,将面团用刀划出花型,散面粉装饰。
     
      13
     
      上火240℃,下火220℃,2秒蒸汽,将面包入炉烘烤30分钟。
     
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      出炉后,晾凉即可。
     
      
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